De Bannock is een traditioneel brood afkomstig uit Schotland, ook verspreid in andere delen van het Verenigd Koninkrijk.
Het is een plat brood, vaak gebakken op een bakplaat of in een pan, gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals havermeel, karnemelk en een rijsmiddel.
Soms wordt er boter aan het deeg toegevoegd om het zachter te maken.
Er zijn verschillende regionale varianten, waaronder de Selkirk Bannock, een zoete versie verrijkt met rozijnen, en de Sint-Michaelbannock, gemaakt met een mengsel van gerst-, rogge-, haver- en tarwemeel, soms verrijkt met gedroogd fruit of karwijzaad.
De bannock kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd, vergezeld van boter, jam, kazen of vleeswaren.
Het is ook ideaal als basis voor sandwiches of als bijgerecht bij soepen en stoofschotels.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Stukken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Schots
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g havermeel (of gemalen havervlokken of mix van haver, gerst en rogge)
- 1 theelepel bicarbonaat (of bakpoeder)
- 30 g gesmolten boter (optioneel)
- n.v.t. zout
- 200 ml karnemelk (of 250 gr yoghurt en magere melk met citroensap)
Gereedschappen
- 1 Pan hoog 2 cm
Stappen
Meng in een grote kom de bloem, het bicarbonaat (of bakpoeder) en het zout.
Voeg de gesmolten boter toe, indien gewenst, en meng goed.
Giet geleidelijk de karnemelk erbij en meng tot je een zacht maar niet plakkerig deeg krijgt.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en vorm een schijf van ongeveer 2 cm dik.
Verwarm een antiaanbakpan of een bakplaat op middelhoog vuur.
Bak de deegschijf ongeveer 5-7 minuten per kant, tot hij goudbruin en gaar in het midden is.
Laat iets afkoelen voor het serveren.
