Gnocchi met tomaat en basilicum, een heerlijk hoofdgerecht dat volledig thuis is bereid, te beginnen met de handgemaakte aardappelgnocchi en de tomatensaus gemaakt met verse tomaten uit de moestuin van mijn vader.
Uiteraard, voor degenen die het geluk niet hebben hun eigen tomaten te hebben, kunnen ze zonder problemen die van de groenteboer gebruiken of, om het nog sneller te maken, de kant-en-klare tomatenpuree gebruiken!
Voor mij als Genuees passen gnocchi perfect bij pesto alla genovese, maar ik moet zeggen dat ze ook hun charme hebben geserveerd met tomatensaus, uiteraard verrijkt met goede Genovese basilicum!
Als je van gnocchi met tomaat en basilicum houdt, zijn de volgende recepten misschien ook interessant voor je:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 400 g aardappelen
- 200 g bloem 00
- 600 g tomaten (rijp)
- extra vergine olijfolie
- zout
- basilicum
Stappen
Kook de aardappelen in ruim kokend water, als ze zacht zijn, pureer ze met een aardappelstamper en verzamel de puree in een kom.
Laat de gepureerde aardappelen afkoelen en begin dan de bloem toe te voegen.
Kneed steeds energiek tot u alle bloem hebt toegevoegd en een stevig en homogeen deeg hebt verkregen.
Verdeel het deeg in meerdere delen, die u vervolgens in cilinders verandert door ze onder de handpalmen te rollen.
Snijd ze vervolgens in kleine of grote stukken naar wens en maak vervolgens ribbels op de gnocchi met een vork.
Verzamel alle gnocchi op een licht met bloem bestoven dienblad en bewaar ze op een koele en droge plaats tot het moment van koken.
Was de tomaten, verwijder de steeltjes en snijd ze in middelgrote blokjes.
Verzamel ze vervolgens in een pan.
Voeg een snufje zout toe en kook de tomaten op hoog vuur gedurende enkele minuten.
Verwarm nu een scheutje olie in een kleine pan, voeg een teentje knoflook toe en pureer de gekookte tomaten om het sap en de vruchtvlees zonder schil en zaadjes te verzamelen.
Voor deze stap kunt u een fijne zeef of een passe-vite gebruiken.
Zeef alle tomaten tot ze op zijn.
Kook nu de tomatenpulp gedurende ongeveer twintig minuten om het op smaak te brengen, voeg ook basilicumblaadjes toe.
Doe de gnocchi in ruim gezouten water, als ze gaar zijn, komen ze boven drijven, giet ze dan af en voeg ze direct toe aan de pan met tomatensaus.
Laat ze enkele minuten in de pan springen en serveer ze dan heet op tafel!
BEWAARADVIES
Ik raad aan om de gnocchi met tomaat en basilicum onmiddellijk te bereiden en te consumeren. In het geval er restjes zijn, kunnen ze maximaal 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte voedselcontainer.
