Semolina Tagliatelle is een pastavorm die perfect is om te combineren met verschillende sauzen, zoals de eenvoudige tomatensaus of de vleesragù, maar ook heerlijk met vegetarische toppings zoals ricotta en courgette of een paprikacream.
Om de semolina tagliatelle te maken, heb je niet veel ingrediënten nodig, alleen herbewerkte harde tarwegriesmeel en eieren, en indien gewenst, als je ze in een veganistische variant wilt maken, kun je de eieren eenvoudig vervangen door water.
Probeer ze ook te maken voor je zondagslunch met familie!
Ontdek mijn recensie over de elektrische pastamachine Pastamatic 1593 van Ariete
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g herbewerkte harde tarwegriesmeel
- 3 eieren
Stappen
Giet de semolina bloem in een fontijnvorm op het werkblad. Maak een gat in het midden en giet de gebroken eieren erin.
Begin met kloppen met een vork om lucht in de eieren te brengen en de omringende bloem te verzamelen.
Naarmate het mengsel consistenter wordt, begin met de hand te kneden, steeds energieker totdat je een glad en homogeen mengsel krijgt.
Wikkel het deeg voor de semolina tagliatelle in plasticfolie en laat het ongeveer dertig minuten op kamertemperatuur rusten.
Na de rusttijd, verdeel het deeg in twee of drie delen en rol het uit met de hand, met een deegroller, of met een pastamachine, totdat je een dikte van enkele millimeters bereikt.
Op dat punt kun je ervoor kiezen om de tagliatelle met de hand te snijden, met een mes, of ze te snijden met de speciale mal voor de pastamachine.
Ga op dezelfde manier verder totdat je al het deeg hebt gebruikt.
Verzamel de tagliatelle op een licht met bloem bestoven dienblad of op een pastadroogrek.
Kook de tagliatelle in ruim kokend gezouten water gedurende ongeveer 5-6 minuten.
BEWAREN
Bewaar de rauwe tagliatelle op kamertemperatuur voor een dag.
Bewaar de semolina tagliatelle in de koelkast voor maximaal twee dagen. Of laat ze drogen op een lang pastadroogrek voor meerdere dagen op een koele en geventileerde plaats.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Ik ben vegetariër, kan ik de eieren vervangen?
Ja, je kunt één ei vervangen door ongeveer 50 ml water op kamertemperatuur.
