Een rijke en smakelijke ovenschotel, met witte ragù, paddenstoelen en bechamelsaus… zeer eenvoudig te maken, perfect voor zondag en feestelijke gelegenheden. Het is geen snel recept, maar je kunt tijd besparen door de witte ragù van tevoren te koken, ik raad ook aan er iets meer van te maken, zodat je het in de vriezer kunt bewaren en gebruiken wanneer je wilt. De ovenschotel met witte ragù en paddenstoelen is smaakvol en heerlijk, ideaal voor het herfstseizoen, wanneer er veel paddenstoelen beschikbaar zijn en het klimaat koeler is. Probeer het zelf eens!
Hier zijn nog wat smakelijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 461,13 (Kcal)
- Koolhydraten 34,14 (g) waarvan suikers 4,75 (g)
- Eiwitten 18,52 (g)
- Vet 27,88 (g) waarvan verzadigd 10,49 (g)waarvan onverzadigd 11,19 (g)
- Vezels 2,92 (g)
- Natrium 1.156,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g pasta
- 400 g bechamelsaus
- 300 g paddenstoelen (gekweekt, gemengd of champignons)
- 250 g gemengd gehakt (of rundvlees)
- 1 worst
- Half ui
- 1 wortel (klein)
- Half stengel selderij
- 1 takje rozemarijn
- Half glas witte wijn
- geraspte Grana Padano
- extra vergine olijfolie
- vleesbouillon (indien nodig)
- zout
- peper
Gereedschappen
- Ovenschaal
- Braadpan
- Koekenpan
- Pan
- Vergiet
Voorbereiding
Begin met het bereiden van de witte ragù: schil de wortel, maak de ui en de selderij schoon. Hak de groenten fijn en fruit ze in een braadpan met een scheutje olie.
Voeg het gemalen vlees en de worst, zonder vel, toe. Bak op hoog vuur voor een paar minuten en blus af met de witte wijn.
Zet het vuur lager, voeg zout toe en laat ongeveer 30 minuten koken, af en toe roeren. Als de pan droog lijkt, bevochtig dan met wat vleesbouillon. Voeg op het einde wat gehakte rozemarijn toe voor de geur (1).
Terwijl de ragù kookt, maak de paddenstoelen schoon en verwijder eventuele aarde, was ze indien nodig. Snijd ze in plakjes en doe ze in een hete koekenpan met een scheutje olie (2).
Voeg zout toe en kook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
Kook de pasta in gezouten kokend water, giet af als deze zeer al dente is en voeg toe aan de koekenpan met de paddenstoelen. Voeg de witte ragù en een deel van de bechamelsaus toe en meng goed.
Doe alles in een ovenschaal, voeg de rest van de bechamelsaus toe, een laagje geraspte Grana en een snufje peper (3).
Zet de schaal in een heteluchtoven op 180-185° en laat 15-20 minuten gratineren, of naar smaak.
De ovenschotel met witte ragù en paddenstoelen is klaar om aan tafel te worden geserveerd… smakelijk!
Tips en opmerkingen
Voor de ragù kun je ook alleen gemalen vlees gebruiken, gemengd, rundvlees of varkensvlees.
Je kunt champignons, pioppini of andere vers gekweekte paddenstoelen gebruiken. Je kunt droge porcini toevoegen voor meer geur.
Je kunt provola of gerookte kaas in blokjes toevoegen.
Je kunt de pasta van tevoren bereiden, en op het gewenste moment gratineren in de oven.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie op Ko-fi aanbieden.
