Vandaag een fris recept voor een hoofdgerecht: zomerse graansalade, het enige gerecht voor warme dagen.
Gemakkelijk en snel te bereiden, maar vooral kun je het van tevoren bereiden, dus in de koele avonduren of vroeg in de ochtend, voordat de temperaturen te hoog oplopen. De dressing is helemaal rauw en je hoeft alleen de granen of rijst te koken, of als je echt de kookplaat niet wilt aanzetten, kun je couscous gebruiken. Bovendien, als je heel weinig tijd hebt, zijn er gestoomde graanmixen in blik.
Ik heb een mix van granen gebruikt die ik al kant-en-klaar in de supermarkt heb gevonden, bestaande uit tarwe, spelt, rijst, haver en gerst, maar je kunt ook je favoriete graan gebruiken. Voor de dressing heb ik cherrytomaatjes gebruikt, mini-mozzarellabolletjes en het geheel opgevrolijkt met heldergele maïskorrels en stukjes zwarte olijven. Het extra vleugje komt van de rucolapesto, die ook kan worden vervangen door een klassieke basilicumpesto, een doperwtenschillenpesto, of een tomatensaus die om te smullen is.
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
Misschien vind je dit ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de verse graansalade
- 300 g mix van 5 voorgekookte granen
- 150 g mini-mozzarellabolletjes (of mozzarella parels)
- 100 g cherrytomaatjes
- 100 g zoete maïs, uit blik, uitgelekt
- 80 g zwarte olijven (ontpit)
- 2 eetlepels rucolapesto
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- 2 blaadjes basilicum
Gereedschap
- 1 Weegschaal
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Kom
Laten we samen de graansalade bereiden
Breng water aan de kook in een pan om de granen te koken, ondertussen bereiden we de dressing voor. Was de cherrytomaatjes en snijd ze in 4, of in 8 als ze groot zijn, en doe ze in een kom. Voeg ook de mini-mozzarellabolletjes toe, eveneens in 4 gesneden, of in 8 als je cherrymozzarella gebruikt. Ik heb mozzarella parels gevonden, de perfecte grootte voor dit soort bereidingen.
Voeg ook de zoete maïs en de ontpitte en in ringetjes gesneden zwarte olijven toe aan de kom. Scheur twee blaadjes basilicum met je handen en voeg ze, samen met de door jou gekozen pesto, toe aan de tomaten. Breng op smaak met olie en zout en meng goed.
Giet de gekookte granen af en koel ze af onder stromend water, doe ze vervolgens in de kom en meng zodat de ingrediënten goed met elkaar mengen. Laat afkoelen voordat je het in de koelkast zet.
Una Riccia adviseert
De zomerse graansalade kan een paar dagen goed worden bewaard in de koelkast in een luchtdichte container.
