Spätzle met rode biet is een typisch gerecht uit de Tiroler traditie, verrijkt met gestoomde en vervolgens gepureerde rode biet.
Deze Tiroler gnocchi doen me erg denken aan mijn kindertijd, toen mijn ouders me meenamen op vakantie naar Trentino-Alto Adige. Ik heb er echt veel verschillende gegeten en op alle mogelijke manieren bereid… en omdat ik Trentino en mijn zomervakanties in de bergen een beetje mis, heb ik besloten om spätzle met rode biet te maken om de melancholie wat minder te voelen!
Hebben jullie ze al eens geproefd?
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 200 g bloem 00
- 65 g rode biet
- 50 ml water
- zout
- boter
- salie
- noten
Gereedschap
- 1 Rasp voor spätzle
Stappen
Giet de rode biet in een hoog glas.
Voeg het water toe en pureer met een staafmixer tot je een vloeibare en homogene puree krijgt.
Breek de eieren in een kom. Voeg de gepureerde rode biet en zout toe.
Begin met mengen en voeg beetje bij beetje de bloem toe.
Meng met een garde tot je een glad en homogeen beslag zonder klontjes krijgt.
Verwarm het water in een grote pan. Zodra het kookt, voeg zout naar smaak toe, plaats de spätzlerasp op de pan en giet het mengsel erin.
Laat de rasp heen en weer schuiven zodat het mengsel in de pan valt, en wanneer de Tiroler gnocchi met rode biet boven komen drijven, kun je ze afgieten.
Doe de spätzle in een pan samen met de gesmolten boter en de salie.
Laat een paar minuten bakken, serveer dan op tafel met wat gehakte noten.
BEWAREN
Bewaar de spätzle met rode biet in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte voedselcontainer, maximaal 2 dagen.
