Rustieke en kleurrijke boerderijpasta. Het is een zomers hoofdgerecht dat alle smaken van de moestuin aan tafel brengt.

Een rijk, smakelijk gerecht dat we op elke gelegenheid op tafel kunnen zetten en waarin met brood soppen verplicht is!

Dat we in korte tijd op tafel kunnen zetten. Perfect voor de dagelijkse keuken, maar ook voor de zondagse lunch. We kunnen het in alle menu’s opnemen of alleen serveren.

Dit hoofdgerecht bij uitstek is altijd de winnende keuze en past bij elke gelegenheid. Als je op zoek bent naar het recept voor een echt perfect hoofdgerecht, ben je hier aan het juiste adres.

In deze versie, bereid met fusilli en een mix van seizoensgroenten: cherrytomaatjes, aubergines, paprika’s, courgettes en rode ui.

Kies verse groenten van topkwaliteit en een uitstekend resultaat zal je geven.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

413,01 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 413,01 (Kcal)
Koolhydraten 74,08 (g) waarvan suikers 14,09 (g)
Eiwitten 14,57 (g)
Vet 8,84 (g) waarvan verzadigd 1,29 (g)waarvan onverzadigd 0,98 (g)
Vezels 6,77 (g)
Natrium 787,36 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Rustieke en kleurrijke boerderijpasta

320 g fusilli (of een pasta naar keuze)
1 aubergine (groot)
2 paprika's (1geel en 1rood)
1 courgette (groot)
1 rode ui van Tropea
300 g cherrytomaatjes
1 takje basilicum
q.b. extra vergine olijfolie
zout
peper

Gereedschap

Koekenpan
Pan
Vergiet
Snijplank
Mes

Stappen

Rustieke en kleurrijke boerderijpasta

Begin met het wassen van alle groenten en ga dan verder met snijden.
Snijd de ui doormidden en vervolgens in plakjes, snijd de courgettes, paprika en aubergine in stukken en wijd je dan aan de cherrytomaatjes. Als ze klein zijn, hoef je ze alleen maar doormidden te snijden, terwijl het beter is om grote in vieren te snijden.
Verwarm 3 eetlepels extra vergine olijfolie in een grote koekenpan.
Voeg de ui toe en laat deze op een laag vuur zacht worden. Voeg eerst de aubergines en paprika’s toe, en na een paar minuten de courgettes en cherrytomaatjes.
Kook 15-20 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend, totdat de groenten zacht maar nog steeds stevig zijn.
Kook ondertussen de pasta in ruim kokend gezouten water.

Als ze gaar zijn, giet ze af en bak ze kort in de saus.
(Bewaar een lepel kookwater).
Roerbak 1-2 minuten op hoog vuur, voeg een scheutje olie en een beetje kookwater toe indien nodig.
Serveer het gerecht goed heet, afgewerkt met vers gescheurd basilicum.
(Optioneel, een beetje geraspte ricotta salata of geraspte kaas).
Eet smakelijk…..

Advies

Je kunt de boerderijpasta 1 dag in de koelkast bewaren in een goed afgesloten bak en opwarmen in de pan met twee eetlepels olie voordat je het serveert.

Als je dit recept leuk vond, klik op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Ga terug naar Home page