De salade met krokante quinoa, groenten en feta is een gezond, voedzaam en smaakvol gerecht. Een onweerstaanbare mix van texturen, tussen de quinoa goudbruin en krokant, de groenten zacht en smaakvol uit de oven, en de frisheid van de gemengde salade, alles aangevuld met de hartigheid van de feta en een aromatische dressing.
De ster van deze salade is de quinoa die, met de ovenbereiding, super crunchy en smakelijk wordt. Vanuit deze basis kunnen we ons uitleven door de salades en groenten toe te voegen die we willen, zoals spinazie, radicchio, rucola, romaanse sla, lollo sla of groenten zoals pompoen, prei, ui, broccoli, aardappelen, bloemkool, courgette, enz. Op deze manier kunnen we het in elk seizoen bereiden, van herfst tot winter, lente tot zomer! Voeg dan de feta toe, die smaak geeft, en een aromatische dressing met citroen- en marjoleingeurtje, die je favoriete dressing voor elke salade wordt!
Het bereiden is heel eenvoudig:
1. Spoel de quinoa en kook het met een hoeveelheid water die dubbel zo groot is als het gewicht totdat het volledig is opgenomen.
2. Maak de pompoen schoon, snijd deze in blokjes en de prei in ringen, breng op smaak met olie, oregano en zout en bak ze op 180°C gedurende 10-15 minuten.
3. Doe de quinoa in de ovenschaal met de groenten en ga door met bakken in de oven gedurende nog eens 20 minuten.
4. Meng in de slakom de gemengde salade met groenten, quinoa, feta en dressing.
5. Meng alle ingrediënten goed en geniet ervan!
Perfect voor een lichte lunch, een smakelijk diner of zelfs als meal prep voor elke dag, deze salade is veelzijdig en gemakkelijk aan te passen met de ingrediënten die je lekker vindt. Laten we samen stap voor stap zien hoe we het moeten bereiden!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Welzijn
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om de Salade met krokante quinoa, groenten en feta te bereiden
- 200 g quinoa
- 500 g pompoen
- 1 prei
- 100 g gemengde salade (spinazie, radicchio, rucola)
- 200 g feta
- extra vierge olijfolie
- oregano
- zout
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1/2 citroen (schil en sap)
- marjolein
- zout
Gereedschappen om de Salade met krokante quinoa, groenten en feta te bereiden
- Vergiet
- Pan
- Ovenschaal
- Bakpapier
- Mes
- Snijplank
- Slakom
Hoe de Salade met krokante quinoa, groenten en feta te bereiden
Bereid de salade van krokante quinoa en groenten door eerst de quinoa te koken: spoel het goed af onder stromend water om eventuele bittere resten te verwijderen en doe het in een pan met water, dat twee keer zoveel moet wegen als de quinoa. Breng aan de kook, zout dan en verlaag het vuur en laat het koken totdat het water volledig is opgenomen. Giet het af en zet het apart.
Snijd intussen de schil van de pompoen en snijd deze in blokjes.
Maak de prei schoon en snijd deze in ringen.
Leg de pompoen en prei in een ovenschaal bekleed met bakpapier en breng op smaak met olijfolie, zout en oregano. Meng goed en bak 10-15 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.
Verplaats de groenten naar de zijkant van de ovenschaal en verdeel de quinoa in een enkele laag.
Zet opnieuw in de oven en ga door met bakken voor nog eens 20-25 minuten. De quinoa moet krokant worden terwijl de groenten zacht zijn.
Spoel de gemengde salade goed af en snijd de feta in blokjes.
Maak een dressing met olie, azijn, geraspte citroenschil en sap, marjolein en zout.
Voeg op dit punt alle ingrediënten samen in een slakom, te beginnen met de gemengde salade, voeg vervolgens de groenten, de quinoa en ten slotte de feta in blokjes toe.
Breng op smaak met de dressing van olie en citroen en meng goed zodat alle ingrediënten goed worden gemengd.
Serveer de salade met krokante quinoa en groenten.
Bewaring
Deze salade blijft goed tot 3 dagen in de koelkast, in een luchtdichte container. Het wordt aanbevolen om de dressing pas bij het serveren toe te voegen om de krokantheid van de quinoa te behouden.
Varianten en Tips
Veganistische versie: vervang de feta door een plantaardige feta of tofu.
Andere groenten: je kunt de ingrediënten variëren met aardappelen, broccoli, bloemkool, courgette, cherrytomaten of andere seizoensgroenten.
Meer eiwitten: voeg kikkererwten, linzen of bonen toe voor een nog voedzamer gerecht.
Extra smaken: probeer sesamzaadjes, geroosterde amandelen of walnoten toe te voegen voor een knapperige toets.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de quinoa van tevoren koken?
Ja, de quinoa kan van tevoren worden gekookt en 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm het lichtjes in de oven voordat je het in de salade gebruikt om de krokantheid te herstellen.
De quinoa wordt niet krokant, wat kan ik doen?
Zorg ervoor dat je het in een enkele laag over de ovenschaal verdeelt en laat het lang genoeg koken. Verhoog indien nodig de oventemperatuur lichtjes of verleng de kooktijd met een paar minuten.
Kan ik een andere soort kaas gebruiken?
Ja! Als je geen fan bent van feta, kun je het vervangen door gerookte scamorza, geitenkaas of parmezaanschilfers.
