Vandaag neem ik je mee de keuken in om samen een simpel maar echt speciaal hoofdgerecht te bereiden: varkenshaas met courgette en limoen. Een frisse, geurige en snelle recept om te maken, perfect voor zowel een familie lunch als een diner met gasten.
Ik hou van het idee om de zachtheid van de varkenshaas te combineren met de delicatesse van de Romeinse courgettes, alles versterkt door de citrusnoot van de limoen en de geur van oregano.
Het resultaat? Een licht maar smaakvol gerecht, dat in korte tijd bereid is en bij de eerste hap al overtuigt.
Dit recept vind ik leuk omdat het zo’n gerecht is dat het diner zonder stress oplost, maar met veel smaak, ik zou zeggen een eenpansgerecht. Probeer het en laat me weten of jullie het ook onweerstaanbaar vinden.
Anna – lappetitovienmangiando
Als je van varkensvlees houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 800 g varkenshaas
- 400 g Romeinse courgettes
- 50 g rode ui
- 50 g extra vierge olijfolie
- 1 limoen, sap en geraspte schil
- 1 eetlepel rijke oregano
- 1 eetlepel gemengde peperkorrels
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Koekenpan anti-aanbak
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Bereiding
Snijd de haas in plakjes van ongeveer 2-3 centimeter en snijd ze in blokjes (hoe kleiner we ze maken, hoe minder ze hoeven te koken). Was de courgettes goed en snijd ze in reepjes. Bereid ook de rode ui voor.
Doe de stukjes haas, de courgettes met de ui, de limoenschil en de extra vierge olijfolie in een grote kom.
Voeg ook het limoensap, het zout, de oregano, de gemengde peperkorrels (ik heb ook een paar jeneverbessen toegevoegd) toe en meng alle ingrediënten goed.
Bedek de kom met vershoudfolie en laat het op kamertemperatuur ongeveer 1 uur marineren, zodat de stoofschotel goed op smaak komt. Op dit punt, doe een scheutje olie in een koekenpan met hoge randen en wanneer het heet is geworden, giet je het gehele mengsel erin. Houd de vlam altijd hoog en bedek het nooit, maar blijf continu roeren, kook 10-15 minuten afhankelijk van de grootte van de stukjes vlees.
Serveer onze Varkenshaas met courgette en limoen onmiddellijk en, als gewenst, kunnen we het decoreren met een paar blaadjes verse munt.
Tips, variaties en bewaring
Varkenshaas met courgette en limoen kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container.
We kunnen het recept verrijken met een paar blaadjes munt of jeneverbessen.
Als we geen Romeinse courgettes kunnen vinden, kunnen we lichte of gele courgettes gebruiken.
De limoen kan naar wens vervangen worden, of als we het niet kunnen vinden, door een eenvoudige onbewerkte citroen.
Als er overblijft kunnen we het ook invriezen, maar onthoud dat je het in de vriezer moet ontdooien en nooit op kamertemperatuur.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de varkenshaas van tevoren bereiden?
Ik raad het je niet aan, want zodra we het opwarmen, zal het meer vocht verliezen en uitdrogen.
Kan ik een ander stuk vlees gebruiken?
Ja, varkensvlees of voor een smaakvoller en zachter gerecht de nek.
