Hoe gekruid paneermeel te bereiden om vis of in het algemeen gegratineerde groenten op smaak te brengen, een van de belangrijkste ingrediënten qua smaak zijn zeker de ansjovis in olie, die het brood een sterke en prikkelende smaak geven. Deze bereiding bewaar ik in de koelkast in een glazen pot, om me ervan bewust te zijn wat erin zit. Wanneer ik ze gebruik, gooi ik nooit de glazen potten van peulvruchten of gepelde tomaten weg (ik kan geen blikken gebruiken vanwege het nikkel), ik gebruik de glazen potten die gemakkelijk gerecycled en hergebruikt kunnen worden voor altijd.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Niet koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 44,01 (Kcal)
- Koolhydraten 4,98 (g) waarvan suikers 0,43 (g)
- Eiwitten 1,05 (g)
- Vet 2,27 (g) waarvan verzadigd 0,36 (g)waarvan onverzadigd 0,24 (g)
- Vezels 0,35 (g)
- Natrium 167,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 10 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Benodigde ingrediënten om gekruid paneermeel te bereiden
- 100 g paneermeel
- 1 teentje knoflook
- 30 g extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 theelepel fijn zout
- Half citroen (geraspte schil)
- q.b. zwarte peper
- 1 theelepel paprika
- 4 filets ansjovis in olie
Hulpmiddelen
- Hakmolen
Stappen
Wanneer ik weet dat ik alles ga gebruiken, bereid ik het met vers broodkruim, anders gebruik ik voor langere bewaring in de koelkast gewoon droog paneermeel om geen conserveringsproblemen te hebben.
Doe alle ingrediënten, inclusief de olijfolie, in het glas van de hakmolen of blender, als je dat liever hebt.
Schakel de hakmolen met tussenpozen in voor een paar seconden, totdat je alle ingrediënten fijn en gelijkmatig gehakt ziet
Giet het gekruide paneermeel op een bord om te gebruiken wat je nodig hebt, terwijl je de rest in de koelkast bewaart in een glazen pot, met de productiedatum erop. Bewaar het gerust tot 10 dagen in de koelkast.
Ik gebruik veel glas, vooral de potten die ik recycle als ik peulvruchten of andere dingen gebruik, naast dat ze mooier zijn, kan ik binnenin kijken en het niet vergeten. Het is jullie waarschijnlijk ook wel eens overkomen dat je voedsel in een gekleurde plastic container in de koelkast stopt en het vergeet.
Zo bereid je gekruid paneermeel en bewaar je het meerdere dagen in de koelkast.
Over het algemeen voeg ik paprika toe aan het gekruide paneermeel voor de kleur, naast de smaak, ik hou erg van de intense gele bijna rode kleur van de gratinering als het gaar is. Maar als je het liever niet toevoegt, kun je gemalen chilipeper toevoegen.
