Aubergines zijn een van de onbetwiste koninginnen van de zomer, veelzijdig en in staat om eenvoudige maar smaakvolle gerechten te creëren. In dit recept stel ik je voor om gegrilde aubergineplakken te bereiden met geurige kurkumaricotta, verse cherrytomaatjes, een vleugje pesto en een scheutje goede olie.
Een eenvoudig en huiselijk gerecht dat voortkomt uit weinig ingrediënten, maar de volledige frisheid van het zomerseizoen omvat: voor mij is het perfect als voorgerecht of bijgerecht voor een lichte lunch of een diner met vrienden.
Het kost uiteindelijk maar weinig moeite om de zon, geuren en kleuren van de zomer op tafel te brengen!

Gegrilde aubergines (die we, als we haast hebben, kunnen vervangen door bevroren) zijn een van de meest geliefde ingrediënten van de zomerse keuken omdat ze perfect zijn voor het maken van heerlijke gerechten met weinig ingrediënten en zonder moeite.

In dit recept worden ze de basis voor een kleurrijk, geurend en gewoonweg heerlijk vegetarisch hoofdgerecht.
De gegrilde aubergineplak past perfect bij de romigheid van de ricotta, eenvoudig op smaak gebracht met zout, peper, een snufje kurkuma en een scheutje extra vierge olijfolie. Om het gerecht af te maken, twee plakjes verse cherrytomaat en een druppel pesto die kleur en een onweerstaanbare aromatische noot geven.
Een intelligent en snel gerecht, klaar in een paar minuten, perfect om koud of op kamertemperatuur te serveren, eventueel vergezeld van wat crackers, geroosterd brood of een frisse salade.

Het is een van die recepten ‘red de lunch’ of ‘red het diner’ die iedereen gelukkig maken, zelfs degenen die niet echt fan zijn van aubergines.
Ideaal voor wie iets zoekt dat licht maar smaakvol, mooi om te zien en gemakkelijk te bereiden is, zelfs in een vakantiekeuken met weinig beschikbaar gereedschap.

We kunnen de ricottacrème op de aubergineplak aanbrengen door de vulling in een spuitzak te plaatsen of door deze eenvoudig op de gegrilde plak te smeren.

Als je wilt, maak een QUENELLE en ik leg uit hoe het moet:

Hoe een quenelle te maken (op een gemakkelijke manier)
Om een quenelle te vormen, gebruik je gewoon twee lepels:
• Schep een beetje van het mengsel (in dit geval de ricotta) met een lepel.
• Laat het van de ene lepel naar de andere glijden, heen en weer.
• Na een paar keren ontstaat er een ovale en gladde vorm, vergelijkbaar met een kleine, langwerpige, elegante gehaktbal.
• Leg deze voorzichtig op het bord of op de aubergineplak.

👩‍🍳 Tip: als je een preciesere quenelle wilt, maak de lepels licht vochtig met water of olie, en het zal heel eenvoudig zijn om deze op het bord te plaatsen!

Tip bis… kurkuma is een specerij met vele voordelen, maar vergeet niet om het altijd te combineren met peper, een combinatie die vaak wordt gebruikt om de gunstige effecten van beide te versterken, zoals antioxidante, ontstekingsremmende en spijsverteringswerking. 

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept direct op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal ‘De keuken van ASI’: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot en met vrijdag!
Klik hier om je meteen in te schrijven!           https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F    
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Altijd in het THEMA RECEPTEN MET AUBERGINES laat ik je een rijke verzameling van gemakkelijke en heerlijke bereidingen: