De mosterdvinaigrette is een dressing op basis van olie, azijn en mosterd, voor het kruiden van salades, gekookte groenten, vis- of vleesgerechten. De Franse term vinaigrette is afgeleid van de naam van een klein glazen flesje, porselein met gouden versieringen en zonder dop, dat een met azijn doordrenkte watje bevatte dat diende om bij een plotselinge flauwte te helpen. De exacte verhoudingen voor de vinaigrette zijn 2/3 van olie en 1/3 van azijn, waarvan er verschillende varianten bestaan, zoals met balsamicoazijn en deze die ik u voorstel met mosterd. Als de azijn wordt vervangen door citroen, wordt het citronette genoemd. De mosterdvinaigrette is heerlijk op gestoomde vis, roastbeef maar ook op gepocheerde of hardgekookte eieren. Het is binnen twee minuten klaar door de ingrediënten krachtig te mengen tot een emulsie ontstaat. Voor mosterd zijn er verschillende soorten, zoals de ‘à l’ancienne’ die in korrels is, de zoete of pittige, alles hangt af van uw smaak!
Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal
Ontdek ook de andere basisrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g extra vergine olijfolie
- 30 g mosterd
- 50 g witte wijnazijn
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Garde
Stappen
Doe het zout en de azijn in een kom. Roer met een garde om het zout op te lossen.
Voeg de mosterd en de olie toe en emulgeer met de garde.
Direct gebruiken.
Adviezen
Het kan 5-6 dagen in de koelkast bewaard worden.
Elke keer dat het gebruikt moet worden, moet het opnieuw geëmulgeerd worden met een garde of bewaard worden in een pot en geschud worden voor gebruik omdat de olie zich scheidt van de andere ingrediënten.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
