Vandaag een recept voor een frisse hoofdgerecht: graansalade met paprika’s.
Met het begin van de hitte heb je echt geen zin om stomende soepen of net gekookte hete pasta te eten, en dus maken we meestal een frisse rijstsalade klaar die, ja, lekker is, maar na een tijdje verveelt het ons en dan proberen we te variëren met deze heerlijke graansalade.
De graansalade is heel gemakkelijk te bereiden en de dressing kookt in korte tijd, praktisch tijdens de kooktijd van de granen in het water. Ik gebruikte als granen een mix van tarwe, spelt, gerst, rijst en haver, ik vind die al zo in de supermarkt, maar je kunt de granen gebruiken die je het lekkerst vindt en ze elke keer veranderen. Voor de dressing koos ik voor vlezige gele paprika’s, prachtige courgettes uit de tuin en voor een extra kleuraccent voegde ik wortels toe.
De graansalade met paprika’s is perfect om ’s avonds klaar te maken en mee te nemen naar het werk, in de picknickmand of, nog beter, aan zee voor een lichte en smakelijke lunch.
Laten we nu stap voor stap bekijken hoe je dit recept maakt.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
Misschien ben je ook geïnteresseerd in
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de graansalade voor 4 personen
- 300 g graanmix
- 120 g courgette (1 middelgroot)
- 400 g gele paprika
- 50 g wortel
- 1/4 ui
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Braadpan
- 1 Pot
- 1 Staafmixer
Bereid de graansalade samen voor
Laten we beginnen met het water aan de kook te brengen om de granen te koken, en als het kookt, gieten we ze erin, zout en laten we koken. Ondertussen wassen en reinigen we een stukje ui, de wortel, de courgette en de paprika, daarna snijden we alle groenten eerst in reepjes en daarna in kleine blokjes (brunoise).
In een pan met hoge randen of wok gieten we een scheutje olie en voegen we de ui en wortelen toe, dan laten we ze lichtjes fruiten, daarna voegen we ook de paprika’s en een snufje peper toe, laten we koken tot ze beginnen zacht te worden. Indien nodig voegen we een beetje water toe.
We nemen een deel van de paprika’s en pureren ze met een staafmixer terwijl we ook de courgettes in de pan toevoegen en ze een paar minuten laten koken zodat ze nog een beetje knapperig zijn. Als alles gaar is, doen we de paprikapuree terug in de pan, zouten en mengen.
We gieten de granen af in de pan en roeren om alle ingrediënten samen te mengen. Zo is de graansalade met paprika’s klaar en kan meteen worden genoten. Als je hem koud wilt eten, wacht dan tot hij is afgekoeld en zet hem daarna in de koelkast in een bakje.
Een Krullende Aanraden
De graansalade met paprika’s blijft goed in de koelkast voor een paar dagen in een luchtdichte container. Je kunt hetzelfde gerecht ook maken zonder de courgettes of gebruik een rode paprika.
