De Lemon Paradijstaart is een variant op de klassieke Paradijstaart, een ontbijtcake die net als de Quatre Quarts vereist dat de hoofdingrediënten hetzelfde gewicht hebben. Deze superzachte en geurige cake van Lombardische oorsprong kan zowel als dessert als ontbijt of tussendoortje worden geserveerd en is zeer energiek.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Lombardije
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 440,33 (Kcal)
- Koolhydraten 46,71 (g) waarvan suikers 26,93 (g)
- Eiwitten 5,00 (g)
- Vet 27,16 (g) waarvan verzadigd 16,47 (g)waarvan onverzadigd 9,31 (g)
- Vezels 0,55 (g)
- Natrium 36,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 eieren (groot 250 g.)
- 150 g bloem 00
- 100 g aardappelzetmeel
- 250 g geklaarde boter (zacht)
- 250 g poedersuiker
- 20 g citroenschil (geraspt)
- 50 ml citroensap
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 snufje fijn zout
- 1 eetlepel vanille-extract
- 10 g poedersuiker (voor de decoratie)
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Elektrische kloppers
- Mengkommen
- Springvorm cm.24
- Bakpapier
- Spatel
Stappen
Bereid de oven voor op 160 graden in statische modus
Klop in een kom de zachte boter met poedersuiker met de kloppers, voeg de geraspte citroenschil, het sap, het zout en het vanille-extract toe en blijf mengen. Voeg één voor één de dooiers toe, terwijl je blijft mengen met de kloppers.
Zeef de droge ingrediënten (bloem, aardappelzetmeel en bakpoeder) en voeg ze toe met de spatel. Voeg voorzichtig het stijfgeklopte eiwit toe en zodra alles goed gemengd is, giet het beslag in de met bakpapier beklede vorm. Bak in het midden van de oven gedurende 45 minuten. Zet de oven uit en laat de taart nog 5 minuten in de oven met de deur op een kier. Zodra afgekoeld, draai de Lemon Paradijstaart om op een bord en bestrooi met poedersuiker.
