Stappen voor het bereiden en bakken van de plumcake met walnoten en chocolade:

• In een grote kom, klop de eieren met de kristalsuiker met de elektrische mixer tot een schuimig en bijna wit mengsel. Voeg de melk (op kamertemperatuur) en de plantaardige olie toe en meng met het eiermengsel.

  Zeef de bloem 0 en het bakpoeder en voeg ze beetje bij beetje toe aan het mengsel, voeg dan ook het aardappelzetmeel toe.

  Ga door met de elektrische mixer tot je een glad en homogeen deeg hebt.

• Leg de walnoten op een snijplank en hak ze met een mes in niet te kleine stukjes, bewaar 4/5 eetlepels voor de decoratie en voeg ze toe aan het mengsel, voeg ook de chocoladedruppels toe (bewaar 3/4 eetlepels voor de decoratie).

  Gebruik een spatel om de walnoten en chocoladedruppels voorzichtig van onder naar boven door het mengsel te roeren.

  Vet en bestuif een plumcakevorm of gebruik een wegwerp aluminium vorm die niet hoeft te worden bebloemd, giet het mengsel erin, strijk het glad met de achterkant van een lepel en leg de walnoten en chocoladedruppels erbovenop.

• Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 40 minuten, doe altijd de satéprikker test. Als de bovenkant tijdens het bakken te snel bruin wordt, dek deze dan af met een vel aluminiumfolie.

  Laat de plumcake afkoelen zodra hij gaar is en bestrooi hem daarna met poedersuiker.