De heerlijke pompoen parmigiana is een recept dat echt eenvoudig te maken is omdat de pompoen niet voorgekookt of gebakken hoeft te worden zoals bijvoorbeeld bij de bekendere parmigiana, maar het is smeuïg, smakelijk en een wintergerecht.

Ik benadruk graag dat het een wintergerecht is of in ieder geval voor de koude seizoenen omdat je altijd de seizoensgebondenheid van de producten moet volgen om meer smaak te krijgen en minder te betalen.

Hoewel we tegenwoordig weten dat groenten het hele jaar door op de groente- en fruitafdelingen verkrijgbaar zijn, ten koste van de twee reeds genoemde redenen, namelijk de smaak en de portemonnee.

Terugkomend op onze heerlijke pompoen parmigiana, het kenmerk is dat het eenvoudig en snel te bereiden is omdat je rauwe pompoen gebruikt, een laagje parmezaan en mozzarella of gerijpte scamorza, spekjes en verder met de ingrediënten tot ze op zijn.

Ik voeg geen zout toe omdat het spek en de parmezaan het smaakvol maken, maar als je het nodig acht, voeg dan een snufje toe.

Als we het dan rijker en ook calorierijker willen maken, kunnen we ook bechamelsaus toevoegen, maar naar mijn mening is dat niet nodig omdat het ook zo zacht, smeuïg en smaakvol is.

Het is ook goed in te vriezen, nadat het goed is afgekoeld, en indien nodig een avond van tevoren in de koelkast zetten en vervolgens au bain-marie of in de magnetron opwarmen.

DIT KAN JE OOK INTERESSEREN:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

486,66 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 486,66 (Kcal)
Koolhydraten 22,91 (g) waarvan suikers 5,37 (g)
Eiwitten 27,08 (g)
Vet 33,54 (g) waarvan verzadigd 6,07 (g)waarvan onverzadigd 4,78 (g)
Vezels 2,60 (g)
Natrium 577,03 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 270 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

1 kg pompoen (gewicht met schil)
200 g gerookte scamorza
120 g spek (in reepjes of blokjes)
bloem (om de pompoenplakken te bestuiven)
extra vergine olijfolie
geraspte parmezaan
1 eetlepel paneermeel
zwarte peper

Stappen

– Verwijder de schil en de zaden van de pompoen.

– Snijd de pompoen in plakjes en haal elk plakje door de bloem.
– Vet de ovenschaal in en vorm een laag van gepaneerde pompoenplakken; voeg het spek en de scamorza toe.
– Bestrooi met geraspte parmezaan en ga door met het afwisselen van lagen totdat de ingrediënten op zijn. Op de laatste laag besprenkelen met olie en ook een beetje paneermeel en een snufje peper.
Bakken in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20′ bedekt met aluminiumfolie en dan nog eens 10′ onbedekt. Zet onder de grill voor een korstje