Gevulde courgettebloemen in goudbruin en krokant gefrituurd beslag, met een smeltende kern van gerookte provola en ansjovis, echt heerlijk als voorgerecht of aperitief vergezeld van frisse bubbels die goed bij dit gerecht passen. Courgettebloemen zijn heerlijk gefrituurd, maar als je ze gevuld bereidt, zijn ze nog lekkerder, dus waarom profiteren we er niet van nu ze in het seizoen zijn? De piek van de bloei is in het voorjaar en het begin van de zomer, maar met de komst van de regen aan het einde van de zomer ontwaakt de moestuin en geven de pompoenplanten overvloedig bloemen, dus laten we er geen verliezen, maar ze in smakelijke recepten proeven.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor gevulde courgettebloemen in beslag
- 16 courgettebloemen
- 150 g gerookte provola
- 16 filets ansjovis
- q.b. beslag
- q.b. zonnebloemolie
- 200 g bloem 00
- 280 g koud bruisend water
- q.b. zout
Benodigdheden voor het bereiden van gevulde courgettebloemen in beslag
- 1 Kom
- 1 Vergiet
- 1 Pan
- 1 Lepel
- 1 Tang
- 1 Keukenpapier
Stappen voor het bereiden van gevulde courgettebloemen in beslag
In een kom doen we de bloem en voegen we beetje bij beetje het water toe, terwijl we met een lepel roeren om geen klontjes te laten ontstaan. Aan het eind voegen we ook het zout toe of, als je wilt, peper en parmezaan, wat altijd lekker is. In plaats van koud bruisend water uit de koelkast kun je ook bier gebruiken.
We maken de bloemen schoon, verwijderen een deel van de hardere steel, schillen de resterende steel, verwijderen de groene delen die aan de basis zijn bevestigd, dan verwijderen we de centrale stamper door ze voorzichtig te openen en we wassen ze, waarbij we eventuele verborgen insecten verwijderen. We laten ze uitlekken in een vergiet.
We snijden de provola of gerookte scamorza in stukjes en bereiden ook de ansjovis of ansjovis in olie, ten minste één filet per bloem.
We vullen elke bloem met een of twee stukjes provola en een filet en sluiten elke bloem goed af door het uiteinde te draaien.
Eén voor één halen we de bloemen door het beslag, laten het overtollige beslag in de kom vallen, en frituren in overvloedige hete olie. Laat ze goed goudbruin worden, en op dat moment laten we ze uitlekken en drogen op keukenpapier, voegen naar smaak zout toe, en genieten van onze heerlijke gevulde courgettebloemen met gerookte provola en ansjovis in beslag, goudbruin en krokant met een smeltende en smaakvolle kern.
Als er nog beslag over is, kun je ook andere groenten frituren, zoals ui, courgette, wortelen.
