Vandaag heb ik reuzel gemaakt. Elk jaar maak ik een voorraad en gebruik het dan gedurende het jaar, vooral voor mijn zoete bereidingen. Zelfgemaakt reuzel kan rustig boter vervangen in klassieke zanddeeg of in gespoten zandkoekjes, het hangt natuurlijk van de smaak af. Jullie mogen beslissen of jullie het helemaal of slechts gedeeltelijk vervangen. Wij in Sardinië gebruiken het voor verschillende recepten. Het is ook lekker op pizza in plaats van olie. Het kan ook gebruikt worden om te frituren, maar ik raad het alleen af en toe aan, als je niet wilt dat je cholesterol omhoog schiet ahahahah. Hier beneden laat ik jullie enkele recepten met reuzel achter.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg varkensvet
- 1 theelepel fijn zout
Gereedschap
- Kookpan
- Pollepel
- Potten van glas
Stappen
Snijd het varkensvet in blokjes en doe het in een kookpan.
Voeg het zout toe en zet het op het vuur voor ongeveer 30 minuten op hoog vuur. Het vet moet smelten en een mooie gouden kleur krijgen.
Schep met een pollepel de stukjes uit en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Doe de reuzel in potten zonder de bodem van de kookpan mee te nemen.
Laat het een paar uur afkoelen.
De reuzel is klaar wanneer het wit wordt. Bewaar het op dit punt in de voorraadkast en gebruik het voor uw bereidingen.
