Helemaal vegetarisch is het recept voor het smaakvolle bijgerecht van venkel en aardappelen, het is in een paar minuten klaar.
Meestal zijn we geneigd om rauwe venkel te eten omdat ze rijk zijn aan vezels, erg verteerbaar en laag in calorieën, en de aardappelen roosteren we als bijgerecht, of stomen we ..frituren of als puree .. Maar samen worden de venkel en aardappelen een echt gezonde en caloriearme lekkernij.
Bovendien hoeft er helemaal niets voorgekookt te worden, maar gaan de rauwe groenten direct in de ovenschaal en worden ze op smaak gebracht met paneermeel en een beetje meer, en dan gebakken totdat er een mooie en uitnodigende korst ontstaat.
Te serveren als begeleider van vis- of vleesgerechten, maar ook lekker om ’s avonds te eten als we zin of behoefte hebben om licht te eten.
Ook in overweging te nemen tijdens de feestdagen om gasten tevreden te houden die bijzondere behoeften hebben (en misschien niet alle lekkernijen op tafel kunnen eten) omdat het een smaakvol bijgerecht is!
Zet het snijplankje klaar en steek de oven aan; laten we samen het smaakvolle bijgerecht van venkel en aardappelen maken.
JE KUNT OOK INTERESSEREN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 7 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 17,68 (Kcal)
- Koolhydraten 2,64 (g) waarvan suikers 0,34 (g)
- Eiwitten 0,45 (g)
- Vet 0,58 (g) waarvan verzadigd 0,09 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 0,52 (g)
- Natrium 27,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 venkel
- 2 aardappelen
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 eetlepel paneermeel
- 1 snufje fijn zout
- peterselie (naar smaak)
Stappen
– Verwarm de oven voor op 200°C
– Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in dunne plakjes. Laat ze in koud water weken om wat zetmeel te verliezen en snijd ondertussen de venkel in plakjes nadat je de aardachtige delen en de toppen hebt verwijderd.
– Giet de aardappelen af, doe ze in een kom met de venkel en breng op smaak met olie, balsamicoazijn en een snufje zout. Meng goed om de smaken te laten intrekken.
– Bekleed een bakplaat met bakpapier, verdeel de groenten erover, breng op smaak met peterselie, bestrijk lichtjes met olie en bestrooi met paneermeel.
– Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten of totdat er een korstje ontstaat. Serveer warm of op kamertemperatuur.
