De kumquatjam heeft een echt unieke smaak, deze kleine citrusvruchten met een uitgesproken zoet-zuur harmonie zullen je veroveren. Het is echt makkelijk om thuis te bereiden, het enige nadeel is dat je geduldig alle zaadjes moet verwijderen, maar geloof me, het is de moeite waard. De kumquats moeten strikt onbewerkt zijn, omdat de jam met de hele schil gemaakt wordt, die moet worden gerehydrateerd door te weken. Deze heerlijke confituur is ideaal om op brood of toast te smeren, maar ook perfect om je favoriete gebak mee te maken.
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 3
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 116,21 (Kcal)
- Koolhydraten 29,50 (g) waarvan suikers 25,68 (g)
- Eiwitten 0,99 (g)
- Vet 0,44 (g) waarvan verzadigd 0,05 (g)waarvan onverzadigd 0,17 (g)
- Vezels 3,57 (g)
- Natrium 5,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten kumquatjam
- 1 kg kumquat (Chinese mandarijnen)
- 400 g suiker (je kunt tot 500 g suiker toevoegen)
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- 1 citroenschil (geraspt)
- 1 citroensap
Gereedschap
- 1 Pan
- Potten
- 1 Houten lepel
- 1 Staafmixer
Stappen kumquatjam
Was de kumquats en laat ze minstens 6 uur weken in koud water, zodat de schil kan rehydrateren en zachter wordt. Snijd ze daarna doormidden, of als je wilt in schijfjes, en verwijder alle zaadjes.
Doe ze in een pan en voeg de citroen- en sinaasappelschil toe, voeg ook het citroensap toe en kook 10 minuten op laag vuur, af en toe roeren.
Voeg de suiker geleidelijk toe terwijl je blijft roeren, ga door met koken totdat de suiker volledig is opgelost. Dit duurt meestal 30 minuten, maar controleer het zelf, zodra het mengsel begint in te dikken. Als je een gladdere textuur wilt, pureer de jam dan met een staafmixer.
Let op dat je de jam niet te lang kookt, want als het afkoelt, wordt het steeds dikker. Zodra de gewenste dikte is bereikt, giet het nog heet in gesteriliseerde potten. Sluit ze en laat ze ondersteboven afkoelen, en controleer of het vacuum is gevormd; controleer hiervoor het midden van het deksel. Gebruik de kumquatjam zoals je wilt en geniet ervan!
Hoe potten te steriliseren een belangrijke fase voor de veiligheid.
Hier kun je vinden waar de sterilisator te kopen
Bewaarvoorwaarden kumquatjam
Bewaar de potten op een koele, donkere plaats voor maximaal 6 maanden, mits het vacuum correct is vormgegeven. Controleer bij het openen altijd of er geen schimmel onder het deksel zit, als gevolg van een verkeerde sluiting.
Wat betreft de suiker, voor elke kilo fruit moet je tussen de 500 g en maximaal 1000 g suiker gebruiken, afhankelijk van je persoonlijke smaak. Houd echter altijd rekening met de variërende suikerinhoud van verschillende fruitsoorten.
