Gnocchi met pesto natuurlijk Aardappelgnocchi zelfgemaakt, of Aardappelgnocchi met griesmeelmeel, en op smaak gebracht met een heerlijke pesto alla Genovese.. zelfgemaakt! Want het is bekend dat zelfgemaakte dingen, met veel liefde, altijd de lekkerste zijn!
Het mooie aan gnocchi met pesto is dat je kunt kiezen welke gnocchi je maakt, ze zullen altijd heerlijk smaken! Soms maak ik melk- en meelgnocchi, soms de zelfgemaakte ricottagnocchi, het resultaat is altijd geweldig!
Als goede Genuees, breng ik elke soort pasta of verse pasta op smaak met basilicumpesto, hoewel in Genua de winnende combinatie altijd gnocchi en pesto blijft!
Zeer zachte aardappelgnocchi, bereid met alleen aardappelen en meel, zonder eieren, en met de handgemaakte Genovese pesto met de mixer, of voor de dapperen, met een vijzel!
Als ik gnocchi met pesto thuis maak, is het meteen een feest, iedereen houdt ervan en niemand kan ooit een tweede portie weigeren! Vraag je je af waarom? Probeer ze met mijn recept te maken en je zult begrijpen waarom!
En als je wat kant-en-klare aardappelgnocchi over hebt, maak dan de gefrituurde aardappelgnocchi, zodat je ook een bijpassend voorgerecht hebt voor je lunch!
Je vindt mijn recepten altijd op mijn Facebook-pagina HIER, of op mijn Instagram-pagina HIER.
Als je dit recept voor gefrituurde aardappelgnocchi leuk vond, zouden je ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g aardappelen
- 300 g bloem 00
- 3 bosjes basilicum van Pra
- 100 ml extra vergine olijfolie (Ligurisch)
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (36 maanden)
- 30 g pecorino
- 30 g pijnboompitten
- 1 teentje knoflook (Rode van Vessalico)
- grof zout
Gereedschappen
- 1 Vijzel
- 1 Aardappelstamper
Bereiding
Kook de aardappelen in water gedurende ongeveer 20 minuten, wanneer ze zacht zijn, laat ze uitlekken en pureer ze met een aardappelstamper of een pureeknijper.
Doe de aardappelpuree in een kom en wanneer deze koud is, begin dan de bloem toe te voegen.
Blijf bloem toevoegen aan de aardappelen en kneed met de handen tot het een stevig en goed samenhangend deeg wordt.
Van dit deeg maak je cilinders. Snijd vervolgens, met een scherp mes, de cilinders in stukjes van ongeveer 1 cm breed.
Indien gewenst, rol de gnocchi met een vork of een gnocchi-roller.
Om het bereidingsproces te versnellen, kun je deze stap gerust overslaan en de aardappelgnocchi glad laten.
In de vijzel, of in de mixer, plaats je de knoflook samen met een snufje grof zout.
Begin met mixen of stampen met de stamper, voeg dan ook de pijnboompitten toe.
Voeg in de vijzel de basilicumblaadjes toe en stamp (of mix).
Om de blaadjes beter te mixen, voeg je ook een royale hoeveelheid extra vergine olijfolie toe, waarbij je wat achterhoudt om aan het einde toe te voegen.
Als laatste voeg je de geraspte parmigiano en pecorino toe, meng met de lepel en voeg de resterende olie toe. Meng de ingrediënten en zet opzij.
Verwarm voldoende water in een grote pan. Wanneer het water kookt, zout het naar smaak en gooi de gnocchi erin.
Wanneer de aardappelgnocchi naar boven komen, schep ze met een schuimspaan en doe ze in een kom. Kruid ze met een royale hoeveelheid genovese pesto en serveer ze warm aan tafel.
BEWAARINSTRUCTIES
Ik raad aan om de gnocchi met pesto direct te bereiden en te consumeren.
Als je wilt, kun je de aardappelgnocchi maximaal een dag in de koelkast bewaren, of ze invriezen, eerst goed gescheiden, daarna verzameld in een voedselzak, tot 6 maanden.
Je kunt de Genovese pesto bereiden en 3 dagen in de koelkast bewaren, of invriezen tot 1 jaar.
