De Volkoren focaccia met cherrytomaten is een van de vele smakelijke focaccia’s die ik graag maak. Met een deeg dat bestaat uit de helft type 0 bloem en de helft volkoren bloem en een topping van geurige cherrytomaten met oregano en extra vergine olijfolie, krijg je een heerlijke smaak. Het kan in blokjes worden geserveerd als begeleiding bij een aperitief of voor een aangename hartige snack.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 384,15 (Kcal)
- Koolhydraten 62,28 (g) waarvan suikers 5,09 (g)
- Eiwitten 10,03 (g)
- Vet 11,67 (g) waarvan verzadigd 1,60 (g)waarvan onverzadigd 0,34 (g)
- Vezels 6,27 (g)
- Natrium 712,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 165 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g bloem type 0
- 150 g volkoren bloem (W 200/250)
- 190 ml water
- 3 g verse gist
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 5 g fijn zout
- 5 g suiker
- 220 g cherrytomaten
- 2 g gedroogde oregano
- 25 ml extra vergine olijfolie (voor pekel)
- 25 ml water (voor pekel)
- 2 g grof zout
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Kom
- Deegplank
- Bakplaat cm.32 x 22
Stappen
Doe de bloem in de kom en voeg beetje bij beetje het water toe met daarin de opgeloste gist, roer met een lepel een eerste keer om de vloeistof te laten opnemen. Voeg de olie toe met het zout, de suiker en blijf de ingrediënten integreren.
Giet het deeg op de deegplank en kneed nog een paar minuten met ingevette handen, maak twee vouwen, dek af met de kom en laat zo 20 minuten rusten. Herhaal deze operatie drie keer daarna leg je het deeg in de ingevette bakplaat en dek af met folie. Laat het rijzen in een tochtvrije omgeving (in de uitgeschakelde oven) voor 6 uur.
Zet de oven aan op 175 graden met ventilatiestand. Snijd de cherrytomaten doormidden en breng op smaak met oregano. Bereid de pekel met olie en water en giet deze over het deeg. Plaats de cherrytomaten goed in de focaccia en strooi een paar korrels grof zout. Bak in het midden van de oven voor 20 minuten. Haal uit de oven en geniet warm.
