De broccolisalade met hardgekookte eieren is een koolhydraatarm, gezond en smakelijk hoofdgerecht. Geserveerd met goed geroosterd volkorenbrood of roggebrood is het een complete en gezonde maaltijd. Broccoli zijn eetbare bloemen behorende tot de kruisbloemige familie. Ze zijn een echt wondermiddel, rijk aan polyfenolen en antioxidanten, en bevatten sulforafaan, een stof met antikankereigenschappen. Er zijn verschillende lokale broccolisoorten, zoals de Romanesco, de vroege uit Verona en de Bronzino uit Albenga, omdat ze gemakkelijk te kweken zijn.
Broccoli heeft een delicate smaak en past goed in veel gerechten, zoals soepen, puree, gegratineerd en zelfs voor vegetarische burgers of schnitzels. Probeer de gnocchi met broccoli en worst of een vegetarische versie met broccoli en amandelen.
Wil je geen nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina, mijn Instagram-profiel en mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten van hoofdgerechten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 broccoli
- 4 eieren
- 50 g hazelnoten
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 1 sinaasappel
Gereedschap
- 1 Mes
- 2 Borden
- 2 Pannen
- 1 Rasp
Stappen
Reinig de broccoli door de roosjes los te maken. Schil de stengel en snijd deze in stukjes. Doe de roosjes in een kom met koud water.
Breng ondertussen water aan de kook in een grote pan. Zodra het kookt, voeg de broccoli toe en kook tot deze zacht is.Breng water aan de kook in een pan. Zodra het kookt, voeg de eieren toe en kook ze 7 minuten.
Haal de eieren uit de pan, laat ze afkoelen en pel ze.Rooster de hazelnoten en hak ze grof. Rasp de schil van de sinaasappel en zet deze apart.
Schil de sinaasappel en haal de partjes eruit met behulp van een mesje.
Leg de broccoli, sinaasappelpartjes en de in vieren gesneden eieren op een bord. Doe de olie in een potje, voeg de geraspte sinaasappelschil, zout en peper toe. Sluit af met een deksel en schud goed. Giet de helft van de dressing over elk bord. Decoreer met de geroosterde hazelnoten.
Adviezen
Bewaar deze salade 2 dagen in de koelkast
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de hazelnoten vervangen?
Ik raad aan om in plaats van hazelnoten, amandelen of walnoten te gebruiken.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
