Stappen Gevulde Artisjokken

• Om de gevulde artisjokken te bereiden, beginnen we met het schoonmaken: snijd de steel af en verwijder de hardere buitenste bladeren.

  Snijd de punten af en maak de steel schoon. Hak deze met een mes in kleine stukjes en bak ze enkele minuten in een klein pannetje met wat olie; zodra ze klaar zijn, zet je ze apart.

  

• Was elke artisjok en plaats ze in een kom met water en het sap van een citroen. Laat ze ongeveer tien minuten weken. Na de aangegeven tijd laat je ze ondersteboven uitlekken in een vergiet.

  Verwijder met een lepel of mes eventuele baardjes in het midden van de artisjok.

  

• Laten we nu de vulling maken. In een kom doe je: het verkruimelde oude brood, de gehakte peterselie, de fijngehakte knoflook, het zout, de gebakken steel, de geraspte Parmezaan en de eieren.

  Meng alles goed met een vork.

  

• Het mengsel is klaar, we hoeven alleen nog alles te vullen. Open de artisjokken voorzichtig met je handen zonder ze te breken.

  Doe het mengsel zowel in het midden als aan de zijkanten.

  Zodra ze klaar zijn, neem je een pan en bak je de artisjokken ondersteboven in een beetje olie tot ze goudbruin zijn.

  

• Bak ondertussen in een hoge pan de ui met enkele artisjokblaadjes.

  Doe alle artisjokken erin en voeg het kokende water toe, laat ze 40 minuten koken.

  

• Klaar om warm te worden gegeten.