Lamsvlees uit de oven met aardappelen, een complete tweede gang die vooral tijdens de paasperiode wordt bereid.
In dit recept wordt het lamsvlees gemarineerd in wijn, uien en specerijen, zodat het vlees nog malser en geurig blijft.
Mis niet het LAMSVLEES MET AARDAPPELEN IN DE HETE LUCHTFRITEUSE, eenvoudig en snel recept.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor lamsvlees uit de oven met aardappelen:
- 500 g achterkant van lam (in stukjes gesneden)
- 5 middelgrote aardappelen
- 150 ml witte wijn
- 2 takjes rozemarijn
- 1 blad laurier
- 1 gele ui
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen voor lamsvlees uit de oven met aardappelen:
- 1 Antiaanbak bakplaat
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen voor de bereiding en het koken van lamsvlees uit de oven met aardappelen:
Het bijzondere aan dit recept is dat het lamsvlees wordt gemarineerd en daarna in de oven wordt gekookt, waardoor het vlees geuriger blijft en de “wilde” smaak wordt verminderd.
Pel de ui en snijd deze in ringen van een halve centimeter dik.
Doe de droge witte wijn in een grote kom, voeg twee eetlepels extra vergine olijfolie toe, het laurierblad en de rozemarijntakje en de uienringen, voeg dan het vlees toe en meng de ingrediënten goed, dek af met folie en laat minstens 1 uur rusten.
Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en was ze goed onder koud stromend water, doe ze dan in een kom, bedek met koud water en laat ze in de kom met water tot gebruik.
Doe de extra vergine olijfolie in een rechthoekige ovenschaal, voeg dan het vlees zonder de marinadevloeistof toe, voeg ook de uienringen en specerijen toe.
Haal het water uit de aardappelen, droog ze goed af met een katoenen doek en voeg ze toe aan het vlees, zout en peper, en meng de ingrediënten goed door zodat ze goed op smaak komen.
Kook in een voorverwarmde oven op 190° voor ongeveer 60 minuten, tot het vlees goed goudbruin is, halverwege de kooktijd de ingrediënten omdraaien voor een gelijkmatige garing.
Serveer direct op individuele borden.
