De lasagnoni met witte ragù en eekhoorntjesbrood zijn een rijk voorgerecht zonder tomatenpuree, even lekker als de traditionele lasagne.
Lagen pasta met gehakte mix en eekhoorntjesbrood, bechamel, veel provolone en een royale hoeveelheid geraspte gerookte ricotta… een feest van smaken!
De bechamel kun je thuis maken volgens mijn recept door hier te klikken hier of die uit de supermarkt gebruiken om tijd te besparen.
De lasagnoni met witte ragù en eekhoorntjesbrood zijn het ideale gerecht voor feestperiodes maar ook voor een zondagse lunch met het gezin.
Een veelzijdig gerecht, een ongewone variant die de klassieke lasagne niet zal doen missen, zeker gewaardeerd en geliefd door jong en oud.
De lasagnoni zijn brede stroken met gekrulde randen, dus bijzonder en perfect om naar eigen fantasie te vullen.
Hieronder vind je andere spannende en bijzondere lasagnerecepten qua vulling, probeer ze maar eens uit en als je wilt, schrijf me dan welke je favoriete recept is.
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g lasagnoni van Divella
- 500 g gemengd gehakt
- 250 g eekhoorntjesbrood
- 1 ui
- 1 glas wijn
- 300 g verse provolone
- 500 ml bechamel
- naar smaak zout
- naar smaak peterselie
- naar smaak witte peper
- naar smaak gerookte ricotta
- naar smaak extra vierge olijfolie (EVO)
Stappen
Giet een beetje extra vierge olijfolie (EVO) en fijngehakte ui in een pan, laat op laag vuur fruiten, voeg het gehakt toe en bak kort terwijl je vaak met een vork roert.
Kruid het gehakt met zout, witte peper en peterselie.
Blus met de wijn en voeg de in plakjes gesneden eekhoorntjesbrood toe als de wijn is verdampt.
Meestal gebruik ik eekhoorntjesbrood die ik koop bij een betrouwbare persoon die ze in het bos verzamelt, en als hij ze aan me verkoopt, maak ik ze schoon en vries ik ze al gesneden in.
Laat 20 minuten koken, voeg indien nodig een beetje warm water toe.
Als de ragù gaar is, voeg dan de bechamel toe, bewaar een beetje voor de bodem van de ovenschaal waarin we de lasagnoni gaan bakken.
Voeg aan de ragù met de bechamel een royale hoeveelheid geraspte gerookte ricotta toe.
Leg op de bodem van de ovenschaal met bechamel een laag lasagnoni, bedek met een laag saus en geraspte julienne verse provolone.
Ga zo door, eindigend met de laatste laag van ragù-vulling, met veel provolone en een geraspte gerookte ricotta.
Geniet van de lasagnoni met witte ragù en eekhoorntjesbrood met een goed glas mousserende witte wijn zoals ik het lekker vind 🙂
