Deze zachte brioche als wolken zijn geweldig voor het ontbijt, licht en smaakvol. Een gerezen deeg dat ook met de hand kan worden gemaakt. Begin met het bereiden van een voordeeg dat het deeg lichter en zachter maakt. De zachte brioche worden op de dag zelf gemaakt en hebben geen lange rijstijd nodig. Ik heb ze geglazuurd met een amandelglazuur maar de noten kunnen worden vervangen door bijvoorbeeld pistachenoten, zoals ik deed voor de superzachte citroenbrioche. Ik heb ze in bakvormpjes van bakpapier geplaatst, maar je kunt ze ook in een springvorm van 24-26 cm plaatsen om een grote brioche te krijgen. Probeer ze maar eens, je zult er geen spijt van krijgen!
Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtubekanaal.
Ontdek ook de andere brioche-recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 400 g meel (W 390)
- 5 g verse gist
- 80 g suiker
- 10 g honing
- 100 g water
- 2 eieren
- 130 g boter
- 1 vanillestokje
- 10 g zout
- 50 g amandelmeel (of amandelen)
- 150 g fijne suiker
- 50 g maïszetmeel
- 60 g eiwit
- suikerparels
- poedersuiker
- 1 eiwit
Gereedschap
- 1 Deegmachine
- 1 Blender
- 1 Kom
- 1 Spuitzak
Stappen
Neem 200 g bloem en plaats deze in een kom met de gist en het water uit de ingrediëntenlijst.
Roer snel door met een vork en bedek met folie. Laat rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 40 minuten, op een warme plek bij 24°-26°C.
Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een homogeen mengsel is verkregen, ongeveer 30 seconden.
Doe het direct in een spuitzak of in een kom en laat het rusten in de koelkast.
Doe de resterende bloem, het voordeeg, de suiker en de vanillezaadjes in de kom van de mixer.
Start de machine en voeg geleidelijk de geklopte eieren toe.Laat de machine ongeveer 10 minuten werken.
Wanneer het deeg is gekneed, begin dan met het toevoegen van de honing en vervolgens de zachte boter beetje bij beetje.
Werk verder zonder het kneden te verliezen voor ongeveer 10 minuten.Voeg met het laatste deel van de boter ook het zout toe.
Stop de machine en laat het rijzen bij 22°-24°C gedurende 2 uur of tot het verdubbeld is.
Druk het deeg plat en leg het op een licht met bloem bestoven werkblad.
Verdeel het in stukken van 50 g en vorm er balletjes van.
Plaats ze in de bakvormpjes.
Bestrijk met eiwit en laat rijzen tot het verdubbeld is, bij 24°C.
Verwarm de oven voor op 200°C in statische modus.
Glazuur de brioche, zorg ervoor dat je niet overdrijft met de hoeveelheid.
Versier met suikerparels en bestrooi met poedersuiker.
Zet in de oven en bak ongeveer 20 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Adviezen
Ze kunnen 3-4 dagen worden bewaard in een zoetwarencontainer en kunnen ook worden ingevroren, zowel gebakken als voor de laatste rijs.
Als ze rauw worden ingevroren, kun je ze de avond ervoor direct bevroren op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. De volgende ochtend kun je ze glazuren en dan bakken zoals in het recept. Als ze gebakken worden ingevroren, volstaat het om ze enkele minuten in een hete oven op 200°C of in een airfryer op te warmen, al ontdooid om hun hele aroma terug te krijgen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik zachte brioche zonder lactose maken?
Zeker, je kunt boter vervangen door margarine in dezelfde hoeveelheden. Als je liever olie gebruikt, volstaan 100 g.
Welk type olie kan ik gebruiken?
Elke plantaardige olie is goed, zoals rijstolie, zonnebloemolie en maïsolie. Extra vierge olijfolie heeft een intensere smaak.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebookpagina of Instagramprofiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
