De Crinklecookies met citroen zijn, zoals de titel al aangeeft, gebarsten koekjes die zo zacht zijn dat ze op de tong smelten. Voor het bakken worden ze eerst door kristalsuiker en daarna door poedersuiker gerold; tijdens het bakken ontstaan de karakteristieke barstjes van deze lekkernijen. Je kunt ze in veel varianten bereiden, met sinaasappel, cacao of amandelen; de bereiding is snel en de ingrediënten zijn eenvoudig.
Andere zoetigheden
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 13 Minuten
- Porties: 36 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 82,08 (Kcal)
- Koolhydraten 10,36 (g) waarvan suikers 6,26 (g)
- Eiwitten 1,29 (g)
- Vet 4,07 (g) waarvan verzadigd 1,57 (g)waarvan onverzadigd 0,90 (g)
- Vezels 0,52 (g)
- Natrium 14,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 18 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g tarwebloem (type 00)
- 100 g amandelmeel
- 100 g boter (zacht)
- 100 g kristalsuiker
- 1 ei (middelgroot)
- 1 snufje fijn zout
- 8 g bakpoeder
- 50 ml citroensap
- 15 g citroenschil (onbehandeld en geraspt)
- 50 g poedersuiker (voor de bovenkant)
- 70 g kristalsuiker (voor de bovenkant)
Benodigdheden
In het recept staan affiliatelinks IconA
- Keukenweegschaal
- Kom
- Garde
- Rasp
- Citruspers
- Bakpapier
Stappen
Doe de kristalsuiker in een kom en kneed deze samen met de zachte boter, in kleine stukjes. Voeg het ei toe en meng met een garde; voeg de geraspte citroenschil en het citroensap toe. Zeef het bakpoeder en de bloem(en) en voeg deze toe; meng met een spatel tot een deeg dat licht plakkerig zal zijn. Laat het deeg 30 minuten afgedekt in de koelkast rusten, afgedekt met folie.
Met natte handen neem je porties deeg van ongeveer 18 gram en rol je er bolletjes van. Om het werk te vergemakkelijken heb ik eerst alle bolletjes gevormd en op de met bakpapier beklede bakplaat gelegd; daarna rolde ik ze eerst door de kristalsuiker en daarna door de poedersuiker. Verwarm de oven in statische stand tot 175 graden. Zet de bakplaat nog eens 30 minuten in de koelkast en bak ze daarna op middelhoge rail in de oven gedurende 13–14 minuten, controleer dat ze niet kleuren.
Bewaren
Bewaar de Crinklecookies met citroen koel in een gesloten doos.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Waarmee kan ik de citroen vervangen?
Je kunt hem vervangen door een onbehandelde sinaasappel; gebruik dan het sap en de geraspte schil.
