Het originele recept voor pinsa romana, gemaakt met een mix van meelsoorten (meel type 0, rijstmeel en sojameel), een heerlijk zacht product dat perfect is om te beleggen met ingrediënten naar keuze.
Na de versie van de pinsa romana basisrecept (gemaakt met alleen meel type 0) waren we nieuwsgierig om deze versie te proberen, de smaak is bijna identiek, maar we vonden het zachter.
Het recept is afkomstig van de site “il club delle ricette” waarvoor dank voor deze versie, we hebben alleen kleine aanpassingen gedaan in de procedure.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 pinse
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het originele pinsa romana recept:
- 20 g sojameel
- 30 g rijstmeel
- 650 g meel type 0
- 500 ml koud water
- 3 g droge gist
- 10 g fijn zout
- 10 g extra vergine olijfolie
- q.b. passata of tomatenpulp
- 2 mozzarella's
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. fijn zout
- q.b. durum tarwemeel
Gereedschappen voor het originele pinsa romana recept:
- 1 Kom
- 1 Werkblad
- 2 Bakplaten
Stappen voor de bereiding en het bakken van het originele pinsa romana recept:
Dit recept kan worden gemaakt met een keukenmachine (veel handiger) of met de hand, zolang je de volgorde van de ingrediënten volgt, of met de Bimby. Wij hebben de keukenmachine gebruikt.
Doe de drie meelsoorten in de keukenmachine, voeg de droge gist toe en zet het apparaat op lage snelheid aan met de deeghaak, voeg vervolgens beetje bij beetje 400 ml koud water toe, wanneer de ingrediënten beginnen te mengen, verhoog de snelheid en laat de machine 5 minuten werken, voeg dan het resterende water, de extra vergine olijfolie en het zout toe.
Werk het mengsel tot het goed is ingekoord, het mengsel zal zacht zijn, maar dat hoort zo.
Doe het mengsel in een grote kom, dek af met plasticfolie of zijn deksel, laat 30 minuten rusten en maak daarna versterkingsvouwen door het deeg van de rand naar binnen te vouwen.
Laat nogmaals 30 minuten rusten en herhaal het proces.
Plaats de kom vervolgens 24/48 uur in de koelkast.
Haal na de tijd het deeg uit de koelkast, verdeel het in drie delen en vorm drie bollen, plaats elke bol in een kom, laat ze 3/4 uur rusten zodat het rijzen weer op gang komt.
Leg in een grote rechthoekige bakplaat het durum tarwemeel, plaats een deegbol bovenop, bedek met meer meel en spreid het deeg met de handen uit tot een rechthoekige/ovale vorm van ongeveer 30 bij 20 centimeter, verwijder het overtollige meel en leg het deeg op de ovenplaat, herhaal dit voor de overige deegbollen.
P.S. het originele recept vraagt om deze stap met rijstmeel in plaats van durum tarwemeel, maar met durum tarwemeel wordt het krokanter.
Bestrijk de pinse met extra vergine olijfolie en bak ze 5 minuten op 220°C, haal ze dan uit de oven, voeg de vooraf gekruide passata of tomatenpulp toe met extra vergine olijfolie, zout en oregano, voeg dan de in blokjes gesneden mozzarella toe (eerder goed uitgelekt), bestrooi met oregano, een beetje zout en een scheutje olie.
Bak tot ze goudbruin zijn en de onderkant ook goudbruin is.
Je kunt de pinse beleggen met de toppings die je lekker vindt.
