De Chinpin (チンピン) of Chinbin (チンビン) is een traditioneel dessert uit Okinawa, vergelijkbaar met een opgerolde pannenkoek, gemaakt met bloem en donkere rietsuiker (kokutō).
Het wordt vaak geassocieerd met lokale feestdagen, zoals Yukka nu Hi, een viering voor de gezondheid van kinderen, waarbij het aan de voorouders wordt aangeboden en samen met de familie wordt gegeten.
De 4e mei van de maankalender wordt “Yukkanuhi” (de vierde dag) genoemd, wat gelijk staat aan de Dag van de Jongens op het vasteland van Japan.
Op die dag wordt in Naha en Itoman het Hari gevierd, waarbij gezinnen chinbin aanbieden aan de goden en boeddhistische altaren om te bidden voor de gezonde groei van hun kinderen.
Men denkt dat de naam afkomstig is van het Chinese woord jiānbǐng (Chinese versie), wat gebaseerd kan zijn op de mandarin-uitspraak van “qianbing” (jiānbǐng) of andere dialectale geluiden.
Chinese pannenkoeken worden niet noodzakelijk gemaakt met tarwebloem, maar gerechten op basis van tarwe zijn ontwikkeld in Noord- en Noordwest-China en men denkt dat ze van daaruit naar Ryukyu – de prefectuur van Okinawa – zijn overgebracht. In Okinawa.
Traditioneel wordt de Chinpin zonder vulling gegeten, maar het kan worden geserveerd met suikerstroop of honing voor een extra zoete toets.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Grillplaat
- Keuken: Japans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente
Ingrediënten
- 150 g bloem
- 100 g kokuto (of ruwe rietsuiker)
- 200 ml water
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder
- naar smaak plantaardige olie
Stappen
Meng in een kom de gezeefde bloem met het bakpoeder.
In een pannetje, los de rietsuiker op in het water op middelhoog vuur, roer tot je een stroop hebt. Laat afkoelen.
Voeg het ei toe aan de suikerstroop, goed roeren.
Giet geleidelijk het vloeibare mengsel in de kom met de bloem, roer tot een glad beslag.
Voeg de plantaardige olie toe en roer.
Verwarm een anti-aanbakpan op middelhoog vuur en vet deze lichtjes in.
Giet een pollepel beslag in de pan, gelijkmatig verspreiden om een dunne pannenkoek te vormen.
Bak tot er belletjes op het oppervlak verschijnen en de randen beginnen los te komen. Draai de pannenkoek om en bak de andere kant ongeveer 30 seconden.
Haal uit de pan en rol, terwijl het nog warm is, de pannenkoek op.
Herhaal het proces met de resterende beslag.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is Kokutō ?
Kokutō (黒糖), of “zwarte suiker” in het Japans, is een nog ongeraffineerde rietsuiker verkregen uit het sap dat uit suikerriet wordt gewonnen: het is ongeraffineerd, geproduceerd met name in de provincie Okinawa, Japan.
Het wordt gekenmerkt door een unieke smaak, licht bitter en met tonen van karamel en gedroogd fruit, vanwege het productieproces dat geen raffinage omvat.
Het woord “kokutō” (黒糖) vertaalt zich letterlijk in het Japans als “zwarte suiker”.
In het Engels kan kokutō “Okinawan black sugar”, “muscovado suiker“, of “donkerbruine suiker” genoemd worden.
