Er zijn recepten die naar huis ruiken, naar zondagse lunches en lachen aan tafel. Vandaag brengen we je naar het hart van de zuidelijke traditie met een eenvoudig, smakelijk en onweerstaanbaar hoofdgerecht: de pasta broccoli en spek.
Perfect wanneer de eerste verse broccoli’s bij de groenteboer opduiken, maar ideaal het hele jaar door dankzij de handige diepvriesversies. Het is dat slimme gerecht om in het wekelijkse menu op te nemen, wanneer je iets lekkers en voedzaams wilt dat ook degenen laat genieten van groenten die hun neus ervoor ophalen (ja, juist zij… de kinderen!).
Stel je een frisse herfstdag voor, je komt thuis en hebt zin om jezelf te verwennen met iets warms en romigs. Je opent de koelkast, vindt het spek, pakt de broccoli en binnen een paar minuten maak je een hoofdgerecht dat naar traditie ruikt. Het is een van die “dinerredders” die ons altijd een beetje gekoesterd doen voelen, ons terugbrengend naar de eenvoudige maar rijke smaken van de keuken van vroeger.
ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 398,30 (Kcal)
- Koolhydraten 63,21 (g) waarvan suikers 3,34 (g)
- Eiwitten 18,88 (g)
- Vet 9,58 (g) waarvan verzadigd 3,28 (g)waarvan onverzadigd 6,18 (g)
- Vezels 3,18 (g)
- Natrium 423,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 179 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Weinig, eenvoudig en super verkrijgbaar. De perfecte combinatie van smaak en gemak, ideaal voor die dagen wanneer je iets lekkers wilt zonder te veel gedoe.
- 320 g mezze penne rigate
- 1/2 ui
- 1 knoflook (een teen)
- 250 g broccoli
- 120 g spek (blokjes)
- q.b. zout
Stappen
De bereiding is echt eenvoudig: slechts een paar snelle stappen en je hebt een gerecht op tafel dat lijkt alsof het uit oma’s keuken komt!
ZONDER BIMBY:
1. Begin met het schoonmaken van de broccoli en snijd ze in roosjes. Kook ze ongeveer 7-8 minuten in gezouten kokend water, giet ze af en zet apart.
2. Kook de pasta in hetzelfde kookwater van de broccoli volgens de aangegeven tijden.
Verwarm intussen in een ruime pan de olie en fruit het hele teentje knoflook (verwijder het daarna) en de fijngehakte ui.
3. Voeg de spekblokjes toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
4. Doe de broccoli in de pan en plet ze lichtjes met een vork om een grove crème te maken.
5. Giet de pasta al dente af en doe deze direct in de pan met de saus. Meng alles een paar minuten, voeg indien nodig wat kookwater toe.BIMBY :
1. Doe het water voor de pasta in de mengkom en breng aan de kook op 100°, snelheid 1.
2. Voeg de broccoli toe en kook 8 min. 100°, snelheid Soft. Giet af en zet apart.
3. Doe de olie, knoflook en ui in de mengkom: 3 min. 100°, snelheid 1.
4. Voeg het spek toe: 5 min. 100°, snelheid Soft.
5. Voeg de broccoli toe en mix 5 sec. snelheid 4 voor een grove crème.
6. Doe alles over de apart gekookte pasta, meng en serveer.
Waar wacht je nog op? Ren naar de keuken en probeer meteen deze pasta broccoli en spek!
En als je zin hebt, deel het met je dierbaren: je zult zien dat het een vast onderdeel van het menu zal worden.
En nu… proeven maar! De zoetheid van de broccoli vermengt zich perfect met de zoute smaak van het spek, allemaal omhuld in een geweldige romigheid. Een hapje volgt de andere, gegarandeerd.
Bewaren: Je kunt het maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte container.
Opmerking: Je kunt het spek vervangen door speck of guanciale voor een sterkere smaak. En als je het nog romiger wilt maken, voeg dan op het einde een snufje Parmezaan toe bij het mengen.
Serveren: Serveer het warm, misschien met een scheutje rauwe olie en een rasp kaas.
Pasta broccoli en spek: het romige gerecht dat iedereen verovert, zelfs de kleintjes!
ALS JE DIT RECEPT LEUK VOND, MIS DE ANDEREN NIET! WORD LID VAN MIJN KANAAL TELEGRAM EN VOLG ME OP INSTAGRAM OM VEEL ANDERE CULINAIRE IDEEËN TE ONTDEKKEN EN OP DE HOOGTE TE BLIJVEN VAN HET LAATSTE NIEUWS!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik diepgevroren broccoli gebruiken voor dit recept?
Absoluut ja! Je hoeft ze alleen maar direct in kokend water te koken volgens de instructies op de verpakking en verder te gaan zoals in het recept aangegeven. Perfect voor als je geen verse kunt vinden maar toch wilt genieten van dit heerlijke gerecht.
