Vegetarische cannelloni uit de oven om te bereiden voor een feestdag en te delen met familie of vrienden. Ik maak vaak die van droge pasta, water en bloem, voor een duidelijk lichtere eerste gang. Althans ik houd mezelf voor dat dit, met de bechamel en de Parmezaanse kaas, zeker stevig genoeg is. Ik gebruik vaak mijn Cookut De Ongelooflijke Cocotte pan die, met zijn capaciteit van 7 liter, voldoet aan mijn voorbereidingseisen wanneer we met 12 of meer personen zijn. Laten we zeggen dat het echt ideaal is, en voor mijn recept hou ik ervan om de cannelloni rechtop te zetten als soldaatjes. Dit gerecht kan in de zomer worden bereid met verse groentjes, net zoals in de lente en herfst, maar door de ingrediënten aan te passen aan het seizoen is het het hele jaar door haalbaar.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 pakjes eivrije cannelloni
- 4 courgettes
- 4 aubergines
- Halve delica pompoen
- 1 takje rozemarijn
- 10 g zout
- 50 g extra vierge olijfolie
- 80 g Parmezaanse kaas
- 240 g fiordilatte
- 1 snufje zwarte peper
- 1 l melk
- 150 g bloem
- 100 g boter
- 1 snufje nootmuskaat
- 8 g zout
Benodigdheden
- Steelpan
- Pan
- Snijplank
- Koekenpan
- Houten lepel
- Opscheplepel
- Rasp
- Dunschiller
- Mes
- Groentesnijder
- Handgarde
Stappen om de bechamel te bereiden
Meestal maak ik de bechamel de dag ervoor zoals volgt: ik verwarm de melk in de magnetron, 60 seconden op de hoogste stand. Ondertussen laat ik in de steelpan de boter op laag vuur smelten, voeg de bloem toe en krijg een stevige roux die gemakkelijk van de wanden loskomt. Ik breng op smaak met zout en rasp de nootmuskaat. Langzaam en beetje bij beetje voeg ik de warme melk toe, steeds roerend met de handgarde. In 7 minuten is de bechamel klaar, steeds roerend om klontjes te voorkomen.
Voordat je de groenten gaat snijden, was je ze goed, en schil de aubergines met de dunschiller. Snijd ze vervolgens in kleine blokjes met de groentesnijder. Kook ze in de magnetron, Crisp-modus, gedurende 15 minuten met zout, extra vierge olijfolie en verse rozemarijn. Schil de pompoen en doe hetzelfde: snijd ze in kleine stukjes, breng op smaak met zout, olie en rozemarijn. De courgettes hoef je niet te schillen: snijd ze gewoon, altijd met de groentesnijder, klein. Ondertussen bereiden we de bechamel, raspen we de Parmezaanse kaas en snijden we de fiordilatte in kleine stukjes. Alles is klaar om de ingrediënten samen te voegen en de vegetarische cannelloni uit de oven te bereiden.
Het kleine snijden van de groenten zorgt ervoor dat ze snel gaar zijn.
Hetzelfde geldt voor de delica pompoen en de courgettes.
In de pan laat je de knoflook goudbruin worden met de extra vierge olijfolie en voeg dan de courgettes en pompoen toe.
Voeg de verse rozemarijn, zout met zwarte peper toe en kook op hoog vuur gedurende 8 minuten.
Voeg de drie groenten samen en laat ze afgedekt rusten
Bereid de bechamel en haal een kopje eruit om de cannelloni later mee te bedekken.
Voeg de gekookte groenten toe aan de bechamel.
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Voeg ook de fiordilatte toe.
In mijn ongelooflijke pan leg ik een laag bechamel.
Met een lepel gemengde gekookte groenten.
Ik gebruik de spuitzak zonder punt om de cannelloni te vullen en terwijl ik ze maak, zet ik ze rechtop in de pan.
Verdeel de eerder apart gehouden bechamel over de gevulde cannelloni, bestrooi met Parmezaanse kaas en maak met de dunschiller linten van een stukje rauwe delica pompoen.
Het is niet noodzakelijk, maar de gele kleur maakt de cannelloni vrolijker.
Klaar om de vegetarische cannelloni in de oven te plaatsen.
Bakken met het deksel in de oven gedurende 40 minuten op 190°C. Na de tijd het deksel verwijderen en de bereiding afmaken onder de grill voor 10 minuten.
Hier zijn de vegetarische cannelloni uit de oven klaar.
Tips
Ik wil je een recept aanraden om vegan lasagne te maken met pane carasau.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-lasagna-di-pane-carasau/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-lasagna-di-pane-carasau/
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Als ik de pompoen niet lekker vind in de vegetarische cannelloni uit de oven, waarmee kan ik deze vervangen?
Als je de delica pompoen niet lekker vindt, kun je deze vervangen door hetzelfde gewicht aan een andere groente die je lekkerder vindt, zoals savooiekool of broccoli, maar ook met zoete aardappelen of gewone witte aardappelen zal het ook lekker zijn.
