Rode Valentijnsravioli bereid met gekookte en gepureerde rode biet, waarbij alleen bloem zonder eieren wordt toegevoegd. Dit is alles wat je nodig hebt om een eenvoudig maar indrukwekkend hoofdgerecht te maken voor een avondje met z’n tweeën ter gelegenheid van Valentijnsdag. Een kleur kan soms de smaak veranderen, maar in dit geval verbetert het alleen de smaak, waardoor de ravioli lekkerder worden wanneer ze simpelweg worden gekruid met boter en Parmezaanse kaas
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag
- Stroom 839,15 (Kcal)
- Koolhydraten 72,05 (g) waarvan suikers 6,45 (g)
- Eiwitten 36,11 (g)
- Vet 45,21 (g) waarvan verzadigd 22,64 (g)waarvan onverzadigd 11,05 (g)
- Vezels 9,91 (g)
- Natrium 257,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 130 g rode biet, gekookt
- 200 g griesmeel van harde tarwe
- 280 g ricotta
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 takje tijm
- 20 g extra vergine olijfolie
- 30 g boter
- 20 g Parmezaan
- 4 blaadjes salie
Gereedschappen
- Vorm voor ravioli
- Deegplank
- Deegroller
- Blender
- Koekenpan klein
Stappen
Voor gemak en alleen voor gemak heb ik de rode biet gekocht die al gekookt en vacuüm verpakt is, verkrijgbaar in alle supermarkten en groentewinkels. Uitstekend product en dus helpt het ons soms in de keuken. Ik heb het in de blender gedaan en tot puree gemaakt.
Voor deze bereiding heb ik griesmeel van harde tarwe gebruikt, wat de verse pasta rustieker maakt. Ik legde de bloem op de snijplank en in het midden de gepureerde rode biet.
Werk de twee ingrediënten door elkaar en voeg indien nodig bloem toe. Het deeg moet zacht en elastisch zijn. Laat het 30 minuten afgedekt rusten.
Rol het deeg uit met behulp van de deegroller, je kunt ook de pastamachine gebruiken om het dunne deeg te maken.
Leg de hartvormige vorm op het deeg en
vul het met ricotta, gekruid met zout, extra vergine olijfolie, peper, geraspte Parmezaanse kaas en fijngehakte tijm.
Leg een ander vel deeg erover, gebruik de deegroller om te platmaken, ga zo door voor het hele deeg en de vulling die je tot je beschikking hebt, snijd de randen met het mes bij elke afzonderlijke ravioli en
hier zijn de rode Valentijnsravioli klaar
Kruid de rode ravioli eenvoudig met boter die je laat smelten in een kleine pan met de salie en voeg bij het serveren de Parmezaanse kaas toe.
