De New York cheesecake met bosvruchten is een van de meest geliefde cheesecakes. In tegenstelling tot de ongekookte versies is dit de klassieke Amerikaanse cheesecake die in de oven wordt bereid, met een koekjesbodem en een zeer romige vulling van verse kaas, eieren en zure room.
Het is een elegante en indrukwekkende taart, perfect om een speciaal diner mee af te sluiten of om gasten te verrassen met een dessert dat altijd in de smaak valt. Ik heb het bereid met een bosvruchten glazuur, maar je kunt het ook serveren met vers seizoensfruit of een laagje pure chocolade.
Als je van cheesecakes houdt, raad ik je aan om ook mijn citroen cheesecake met mascarpone en de tiramisù cheesecake zonder eieren te bekijken, beide zonder koken en ideaal voor de zomer.
Goed, laten we samen het recept ontdekken! Tot snel, Susy.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 501,70 (Kcal)
- Koolhydraten 38,39 (g) waarvan suikers 22,40 (g)
- Eiwitten 8,10 (g)
- Vet 35,62 (g) waarvan verzadigd 11,91 (g)waarvan onverzadigd 7,14 (g)
- Vezels 1,67 (g)
- Natrium 294,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 141 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de New York cheesecake met bosvruchten
- 300 g Digestive koekjes
- 150 g boter
- 500 g roomkaas (philadelphia)
- 1 ei (groot formaat)
- 100 g suiker
- 180 ml zure room
- 1 theelepel vanille-extract
- 300 g bosvruchten (diepvries)
- q.b. bosbessen (vers)
- 2 eetlepels suiker
Handige hulpmiddelen
- Bakvorm springvorm 20 cm
- Kom
- Elektrische kloppers
- Hakmolen
Hoe bereid je de New York cheesecake met bosvruchten
Smelt de boter in de magnetron of in een pannetje. Maal de koekjes tot een fijne poeder in de hakmolen en meng ze met de gesmolten boter. Giet het mengsel in de met bakpapier beklede vorm en druk aan met een lepel of glas. Zet 15 minuten in de koelkast.
Klop met de elektrische kloppers de roomkaas met suiker en vanille. Voeg het ei toe en meng goed. Voeg ten slotte de zure room toe met een spatel totdat er een gladde crème ontstaat.
Giet het mengsel op de koekjesbodem, strijk glad en bak ongeveer 1 uur in een statische oven op 160°C. Het oppervlak moet licht blijven en het midden licht trillend.Laat de cheesecake afkoelen op kamertemperatuur, dek hem dan af met plasticfolie en zet hem minstens 8 uur in de koelkast in de vorm.
Kook de diepvries bosvruchten met suiker gedurende 10 minuten. Pureer met een staafmixer en zeef de saus. Laat volledig afkoelen.
Haal de cheesecake uit de vorm, plaats hem op een serveerschaal en bedek hem met het bosvruchten glazuur. Garneer met verse bosbessen, aardbeien of frambozen.
Bewaren van de New York cheesecake met bosvruchten
De New York cheesecake met bosvruchten kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt met plasticfolie. Je kunt hem ook in plakjes invriezen en binnen 3 maanden opeten.
Handige tips
Glutenvrij variant: bereid de bodem met glutenvrije koekjes.
Verfrissend effect: garneer de cheesecake met vers seizoensfruit en een paar muntblaadjes.
Voor een dikker glazuur: voeg een theelepel maïzena toe tijdens het koken van de bosvruchten.
Probeer deze truc: wikkel de bodem van de vorm met een vel aluminiumfolie. Zo voorkom je dat boter in de oven druppelt, wat rook en nare geuren veroorzaakt.
Vragen en antwoorden
Kan ik de zure room vervangen door yoghurt?
Beter van niet: zure room geeft de juiste romigheid en een licht zure toon. Als je het niet kunt vinden, kun je het thuis maken door verse room te mengen met een paar druppels citroen.
Hoe weet ik of de cheesecake gaar is?
Het midden moet licht trillend blijven: het zal zichzelf stabiliseren terwijl het afkoelt.
Kan ik het de dag ervoor bereiden?
Ja, dat is zelfs aan te raden. Als het de hele nacht in de koelkast rust, wordt het nog compacter en romiger.
