De Castagnole met alchermes zijn een typisch carnavalsdessert, zacht en zoet, ze zijn altijd populair! Op de blog vind je ook het recept van de castagnole met ricotta en citroen en van de castagnole met chocolade. De castagnole zijn likeurhapjes, ze kunnen worden gefrituurd of in de oven worden gebakken, het deeg kan variëren, meestal bevat het bloem, eieren, suiker en in mijn geval zonnebloemolie in plaats van boter. De variant die ik het lekkerst vind, zijn die met alchermes omdat ze smaakvoller en zachter blijven dan die bestrooid met poedersuiker.
Carnavalsdesserts
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 25
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 100,96 (Kcal)
- Koolhydraten 12,94 (g) waarvan suikers 4,78 (g)
- Eiwitten 1,57 (g)
- Vet 3,51 (g) waarvan verzadigd 0,53 (g)waarvan onverzadigd 2,78 (g)
- Vezels 0,25 (g)
- Natrium 3,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eieren
- 290 g bloem 00
- 50 g suiker
- 20 ml grappa (limoncello of rum)
- 8 g bakpoeder voor zoetwaren
- 80 g zonnebloemolie
- 150 ml alchermes
Hoe castagnole met alchermes in de oven te maken
Breek de eieren in een grote kom samen met de suiker, klop ze met een vork, voeg vervolgens de olie en de grappa toe.
Op dit punt voeg je beetje bij beetje de bloem toe en vervolgens het gezeefde bakpoeder.
Roer goed met de vork, meng alles goed, leg het mengsel dan op het werkblad en kneed tot je een glad en zacht deeg krijgt.
Neem veel kleine hoopjes deeg en maak er met je handen kleine balletjes van.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Bevochtig ze met de alchermes en rol ze vervolgens in kristalsuiker.
Bewaren
Bewaar de castagnole in een luchtdichte container op kamertemperatuur, uit de buurt van warmtebronnen. Ze blijven 3-4 dagen goed, bevriezen wordt afgeraden.
