De Börek is een recept voor een Turkse hartige taart die wordt bereid met filodeeg en een vulling van vlees of spinazie en kaas, specifiek feta.
De term Börek betekent “rollen” precies de vorm die het heeft in de presentatie.
Het wordt bereid met lagen filodeeg die worden bestreken met gesmolten boter en vervolgens gevuld, gesloten en opgerold als een rolletje.
Je kunt het filodeeg zelf thuis maken, het is heel eenvoudig om te maken, maar als je tijd wilt besparen, kun je het kopen.
Het idee om de Börek te maken, trok mijn aandacht nadat ik het meerdere keren zag eten in de soap “Terra Amara” die van Turkse oorsprong is, dus documenteerde ik me en maakte ik het.
Ik moet toegeven dat het echt lekker is en iedereen thuis vond het heerlijk!
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Turks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g bloem type 00
- 150 ml lauwwarm water
- 1 theelepel zout
- 15 ml extra vierge olijfolie
- naar smaak maïzena
- 400 g gemengd gehakt
- 1 kleine witte ui
- 1 glas witte wijn
- naar smaak zout
- naar smaak witte peper
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1 ei (om te bestrijken)
Gereedschappen
- Pastamachine
Stappen
We moeten beginnen met het maken van het filodeeg. Als je een keukenrobot hebt, kun je die gebruiken om te kneden, anders kun je met de hand kneden.
Ik heb de bloem in de kom gedaan, de olie, het zout en het water toegevoegd, en 5 minuten met een gematigde snelheid laten kneden.
Je krijgt een stevig en elastisch deeg.
Wikkel het in folie en zet het 2 uur in de koelkast.
We bereiden de vulling voor.
Snipper de ui en doe deze in een pan, voeg de olie toe en laat zachtjes goudbruin worden.
Voeg het gehakt toe en laat 5 minuten bakken, vaak roerend.
Kruid het met zout en peper en ga verder met koken door een glas witte wijn toe te voegen.
Laat koken tot de wijn volledig is verdampt, zet uit en laat afkoelen.
Na de rusttijd, neem je het deeg en verdeel je het in kleine porties.
Gebruik de pastamachine om zeer dunne vellen te maken, bestrooid met maïzena.
Als de vellen erg lang zijn, snijd ze dan doormidden.
Nadat je alle vellen hebt voorbereid, beginnen we ze te bestrijken met de gesmolten boter, waarbij we er een ander vel bovenop leggen en groepen van drie overlappende vellen maken.
We gaan verder met de vulling, waarbij we het gekookte vlees in het midden van de overlappende vellen leggen en de zijkanten sluiten.
Bekleed een vorm met bakpapier en met de gevulde rollen beginnen we een spiraal te maken vanuit het midden.
Ga door tot de gevulde rollen op zijn.
Strijk het in met het losgeklopte ei.
Bak 35-40 minuten op 180°C.
De rijke en smakelijke Börek om te bereiden voor een intiem diner met familie, maar ook uitstekend om als voorgerecht te serveren.
