Een smaakvol en zeer eenvoudig te bereiden hoofdgerecht, perfect voor een snelle en lichte lunch. Risotto alla puttanesca, net als de pasta met dezelfde naam, wordt bereid met tomaten, olijven, kappertjes en ansjovis… het is rustiek en smakelijk, perfect voor elk moment van het jaar. De bereidingswijze is die van een normale risotto, er wordt groentebouillon toegevoegd tijdens het koken en regelmatig geroerd… probeer dit recept, het is heel eenvoudig maar echt heerlijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 338,04 (Kcal)
- Koolhydraten 66,11 (g) waarvan suikers 2,81 (g)
- Eiwitten 6,68 (g)
- Vet 4,79 (g) waarvan verzadigd 1,10 (g)waarvan onverzadigd 2,58 (g)
- Vezels 3,02 (g)
- Natrium 500,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g Carnaroli rijst (of Vialone Nano)
- 200 g gepelde tomaten
- 1 filet ansjovis
- 2 eetlepels Taggiasche olijven (of zwarte)
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- q.b. groentebouillon
- 1 teentje knoflook
- peterselie
- chilipeper (naar smaak)
- extra vierge olijfolie
- zout
Gereedschap
- Pan
- Kleine pan
Bereiding
Hak de gepelde tomaten fijn met een mes of pureer ze snel met een staafmixer.
Laat de olijven uitlekken en spoel de kappertjes af om het zout te verwijderen. Hak de ansjovisfilet fijn.
Doe een teentje knoflook (heel of gehakt, naar smaak) en een beetje olie in een pan. Laat kort fruiten, voeg dan de rijst toe en rooster deze.
Voeg een paar soeplepels hete bouillon, de tomaten en de ansjovis toe. Ga verder met het koken van de risotto, regelmatig roeren en indien nodig meer bouillon toevoegen.
Voeg halverwege de olijven, de kappertjes en een snufje chilipeper toe als je dat wilt.
Als de rijst gaar is (dit duurt in totaal 20-25 minuten, afhankelijk van de kwaliteit), voeg dan een handvol gehakte peterselie toe en zet het fornuis uit.
De risotto alla puttanesca is klaar, verdeel het over de borden en serveer het warm… eet smakelijk!
Tips en opmerkingen
Je kunt de ansjovis weglaten als je die niet lekker vindt. Je kunt de peterselie vervangen door verse basilicum of oregano.
In plaats van gepelde tomaten kun je tomatenpassata gebruiken, of verse tomaten, eerder gepeld en gepureerd.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
