De couscous met kip, erwten en wortelen vormen een perfecte combinatie voor een unieke en uitgebalanceerde maaltijd.
Het is een eenvoudig te bereiden gerecht, ideaal voor wie een mediterraan dieet volgt.
Ik hou van couscous omdat het zich leent voor veel varianten en vooral omdat het snel te bereiden is, ideaal voor wie weinig tijd heeft om een maaltijd op tafel te zetten.
Mijn recept voor couscous met kip en erwten en wortelen is ontstaan als een hergebruikrecept. De avond ervoor had ik een gebraden kip gekocht voor het avondeten die helemaal opging, behalve de borst, en zo kwam ik op het idee om het te gebruiken voor mijn lunch de volgende dag.
Ook de wortelen lagen al dagen in de groentelade en aangezien je tegenwoordig niets moet verspillen, ontstond er zo een gerecht vol smaak!
De couscous met kip, wortelen en erwten is de ideale lunch voor wie een lunchpauze op het werk heeft, een smakelijk en verzadigend alternatief.
Voor alle liefhebbers van couscous vind je hieronder andere smakelijke recepten 😛
- Porties: 1
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 60 g couscous
- 100 g wortelen
- 50 g erwten
- 100 g kipfilet
- 1 eetlepel EVO-olie
- 1 stukje witte ui
- 1 glas hete bouillon
- naar smaak zout
Stappen
Giet een eetlepel EVO-olie en het stukje gesnipperde ui in een pan, laat het fruiten en voeg dan de gesneden geschilde wortelen toe.
Bak twee tot drie minuten terwijl je roert met een houten lepel.
Voeg een half glas warm water toe en meng de erwten.
Breng op smaak met wat zout en laat ongeveer tien minuten koken.
Laten we de couscous klaarmaken.
Verwarm een glas water in de magnetron en los een theelepel groentebouillonpoeder op.
Giet de hete maar niet kokende bouillon over de couscous tot het bedekt is.
Laat staan totdat de bouillon volledig is geabsorbeerd, roer de couscous los met een vork.
Incorporeer de groenten en de in stukjes gesneden kipfilet.
Als je geen kipfilet om te hergebruiken hebt, moet je eerst de kip grillen en dan in stukjes snijden.
De couscous met kip, erwten en wortelen is een lichte, ideaal recept voor elk seizoen omdat het zowel warm als koud heerlijk is.
