Rijst aardappelen en wortels, wat een uitzonderlijke soep, een comfort food voor koude koude dagen zoals deze. Een mooie combinatie, rijst met aardappelen, in de keuken zijn het twee zeer veelzijdige ingrediënten, als je er goed over nadenkt kunnen beide zowel in hartige als in zoete gerechten worden gekookt. Van rijst weten we dat het de dagelijkse maaltijd is in Azië, het is zeer verteerbaar en smakelijk, en natuurlijk niet te onderschatten en zeer voedzaam. Ook wij gebruiken het regelmatig om risotto’s en dergelijke te bereiden. Zo zijn ook aardappelen een zeer veelzijdig en voedzaam voedsel om in de keuken te gebruiken als bijgerecht en niet alleen, denk maar aan hoe lekker pasta met aardappelen is, een typisch gerecht uit de Napolitaanse keuken en niet alleen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 455,01 (Kcal)
- Koolhydraten 74,53 (g) waarvan suikers 4,91 (g)
- Eiwitten 7,41 (g)
- Vet 14,64 (g) waarvan verzadigd 2,17 (g)waarvan onverzadigd 0,35 (g)
- Vezels 4,95 (g)
- Natrium 1.215,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 310 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g Carnaroli-rijst
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 200 g aardappelen
- 1 wortel
- 1 sjalot
- 30 g extra vergine olijfolie
- 6 g zout
- 1 theelepel gehakte peterselie
- 500 g water (kokend)
Gereedschappen
- Pan
- Houten lepel
Stappen
Hak de ui samen met de sjalot en knoflook in de handhakmolen met het touwtje, doe de olie in de pan en laat de aroma’s zachtjes fruiten. Met dezelfde hakmolen snijd je de aardappelen en wortels iets minder fijn en voeg je ze toe aan de gefruite groente, verwarm ondertussen het water en voeg het toe aan de pan met de aardappelen en wortels zodra het kookt en laat het 20 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur onder een deksel.
Na de tijd voeg je de rijst toe aan de aardappelen en wortels.
Roer met behulp van een houten lepel,
voeg indien nodig nog een beetje water toe.
Na iets meer dan 13 minuten is de rijst met aardappelen en wortels klaar
Serveer warm met een snufje bieslook en peper als je dat lekker vindt.
