Witte polenta met linzenragù is een goed alternatief voor de gebruikelijke klassieke maïsbloem polenta. Voor dit recept heb ik gekozen voor de glutenvrije witte maïsbloem bramata typisch voor Veneto, uiteraard heb ik deze gekocht tijdens een reis naar de Dolomieten, hier is het moeilijk te vinden. Om het te kruiden heb ik een linzenragù bereid en in dit opzicht raad ik jullie mijn fantastische pastagerecht met linzenragù aan. Mijn recept voor witte polenta met linzenragù valt in de smaak bij wie een vegetarisch en veganistisch dieet volgt, ondertussen zijn linzen een goede bron van plantaardige eiwitten die samen met de witte polenta helpen voor degenen die niet goed tegen gluten kunnen en intoleranties hebben.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 304,97 (Kcal)
- Koolhydraten 43,41 (g) waarvan suikers 1,61 (g)
- Eiwitten 9,68 (g)
- Vet 11,26 (g) waarvan verzadigd 1,61 (g)waarvan onverzadigd 1,10 (g)
- Vezels 5,93 (g)
- Natrium 908,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 320 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g gedroogde linzen
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 steel selderij
- 300 g tomatenpulp
- 40 g extra vierge olijfolie
- 6 g zout
- 400 g water
- 1 takje salie
- 130 g witte bramata maïsmeel
- 700 g water
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- Ovenschaal
- Pan
- Hakmolen
Stappen
Ik wilde de polenta bereiden zoals mijn schoonzus heeft aangegeven, (haar moeder is een echte Venetiaanse en maakt het precies zo klaar). Ik verwarm het water met zout en olie, voeg langzaam de witte maïsmeel toe en roer goed om klontjes te voorkomen. Zodra het begint te pruttelen, zet ik het vuur op de laagste stand, zet het deksel op de pan en laat het 40 minuten koken zonder te roeren. Natuurlijk gebruikte ik een antiaanbakpan.
Ik was en schil wortel, ui en selderij, snijd ze alle drie in stukjes en stop ze in de handmatige hakmolen, ik krijg een gemengde soffritto voor mijn linzenragù.
Ik bak de gemengde soffritto in een pan met olie, voeg de tomatenpulp, de linzen en het kokende water dat ik ondertussen heb voorbereid toe, pas het zout aan en laat het 40 minuten koken. Zodra alles klaar is, kunnen we de witte polenta samenstellen met de linzenragù.
Hier is het, de witte polenta met linzenragù, klaar op het bord om geserveerd te worden.
Om tijd te besparen
Om tijd te besparen, kan de oplossing zijn om ingeblikte kant-en-klare linzen te gebruiken en ze snel in de pan met de tomaat op te warmen. En als je nog meer tijd wilt besparen, kun je instant polenta gebruiken of de al vacuümverpakte kant-en-klare polenta.
