De fruittaart is een eenvoudig en zeer fantasierijk recept, een frisse, smakelijke, maar vooral zomerse taart, perfect om een verjaardag of een zomerevenement te vieren.
Het is echter ook uitstekend als een frisse snack of een smakelijk ontbijt. Een taart gemaakt met zanddeeg geparfumeerd met citroen, gevuld met banketbakkersroom en verse seizoensvruchten.
Het verschil met de klassieke taart is dat het zanddeeg eerst moet worden gebakken (zie mijn artikel over Blind bakken) dit om een perfecte korst voor de vulling te creëren.
Ik zie je op mijn Facebook pagina, mijn Instagram profiel, TikTok op Pinterest en op mijn YouTube kanaal met mijn video’s voor een groet en een opmerking.
Tot snel, Susy
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de fruittaart
- 300 g bloem 0
- 125 g boter
- 100 g suiker
- 1 ei
- 1 eigeel
- 1 snufje zout
- 1 citroenschil (geraspt)
- 500 g banketbakkersroom
- 400 g verse vruchten
Je zult nodig hebben
Tools
- Bakvorm 24 cm voor taart
- Kwast voor banketbakker
Ik bereid de fruittaart voor
In een kom doe ik de bloem, zachte boter, suiker, snufje zout en de geraspte citroenschil. Ik begin met de hand te kneden. Daarna voeg ik het ei en de dooier toe en kneed ik alles snel verder. Omdat ik het deeg niet te veel moet opwarmen.
Ten slotte neem ik het zanddeeg en wikkel het in huishoudfolie, laat het minstens twee uur in de koelkast rusten.
Het recept en de bereiding van de banketbakkersroom vind je HIER
Ik haal het zanddeeg uit de koelkast, rol het uit met een deegroller op een vel bakpapier.
Ik leg het op een taartvorm en bedek het met een vel aluminiumfolie waarop ik droge peulvruchten of keramische balletjes plaats.
Ten slotte bak ik het op 180°C voor 15/20 minuten zonder het te donker te laten worden.
Na het bakken haal ik het uit de oven, verwijder de peulvruchten of keramische balletjes en laat ik het goed afkoelen.
Dan giet ik de banketbakkersroom erin, strijk het glad en begin vervolgens met het plaatsen van de verse seizoensvruchten die ik heb gekozen. Na het maken van de compositie, smelt ik in een glas met een beetje heet water een paar eetlepels abrikozenjam. Ik heb zelfgemaakte gelei gemaakt die ik met behulp van een banketbakkerskwast over al het fruit bestrijk. Dankzij deze gelei zal het fruit glanzen en bovendien beter bewaard blijven.
Susy’s Tip
Wanneer we het fruit op de basis van de taart plaatsen, is het belangrijk om het niet te plat te maken om beweging te geven. Kies bovendien altijd seizoensgebonden, vers en kleurrijk fruit, omdat de compositie van de fruittaart of de vruchtentaart moet zijn als het schilderen van ons schilderij.
Bewaring
Belangrijk is de bewaring omdat het banketbakkersroom bevat, dus mijn advies is om het maximaal twee dagen in de koelkast te bewaren.
