De geroosterde bloemkoolsoep is romig, smaakvol en met dat knapperige tintje van spek en hazelnoten die het onweerstaanbaar maken. Een echte winterse comfort food, eenvoudig te bereiden en heerlijk van smaak, die de zachtheid en romigheid van bloemkool combineert met de pittige smaak van spek en de knapperigheid van hazelnoten.
Het geheim? De geroosterde bloemkool. In plaats van het te koken, doen we het in de oven met olie, zout, peper en chilipeper om de smaak te versterken en het een licht gekarameliseerde noot te geven. Vervolgens mixen we alles met aardappelen, ui en bouillon om een romige en geurige crème te verkrijgen. De grote finale? Krokante spek en geroosterde hazelnoten voor een contrast in texturen dat bij de eerste hap al weet te veroveren.
De bereiding is heel eenvoudig:
1. Verdeel de bloemkool in roosjes, breng op smaak met zout, chilipeper en olie en rooster het 20 minuten in de oven op 200 graden.
2. Fruit de ui met de aardappel, voeg de geroosterde bloemkool toe, plantaardige bouillon en laat nog eens 20 minuten koken. Voeg dan de melk toe en pureer alle ingrediënten tot een gladde puree.
3. Serveer de bloemkoolsoep met de apart gehouden bloemkoolroosjes, krokante spek en geroosterde hazelnoten.
Deze geroosterde bloemkoolsoep is perfect voor een warme en troostende lunch of diner, en het is ook indrukwekkend genoeg om gasten te verrassen. Je kunt het serveren met krokante spek en hazelnoten zoals we in ons recept voorstellen, of gewoon met geroosterde broodcroutons voor een rustieke maar heerlijke vegetarische versie. Probeer het en laat me weten of het je heeft veroverd!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Winter
Ingrediënten om de geroosterde bloemkoolsoep te maken
- 1 kg bloemkool
- 500 ml plantaardige bouillon
- 1 aardappel
- 1 ui
- 100 ml melk
- 100 g spek
- 50 g hazelnoten
- extra vergine olijfolie
- zout
- chilipeper
Gereedschappen om de geroosterde bloemkoolsoep te maken
- Kom
- Bakplaat
- Bakpapier
- Oven
- Stoofpot
- Staafmixer
Hoe de geroosterde bloemkoolsoep te maken
Bereid de geroosterde bloemkoolsoep door eerst de bloemkool schoon te maken en de harde en beschadigde delen te verwijderen. Verdeel het in roosjes. Breng het op smaak met olie, zout en chilipeper.
Doe het in een met bakpapier beklede bakplaat en rooster het in de voorverwarmde oven op 200° gedurende ongeveer 20 minuten of totdat het goudbruin is.
Houd een paar roosjes apart voor later om mee te garneren.
Schil de ui, snijd deze in plakjes en doe deze in een stoofpot met wat extra olie.
Schil de aardappel, snijd deze in blokjes en bak deze een paar minuten.
Voeg de in de oven geroosterde bloemkool toe, giet de bouillon erbij en laat nog ongeveer 20 minuten koken of totdat de aardappel zacht is.
Voeg de melk toe en mix dan alle ingrediënten met een staafmixer tot een romige en homogene soep.
Snijd de spek in stukjes en bak deze in een antiaanbakpan zonder extra vet toe te voegen totdat deze krokant en goudbruin is.
Hak de al geroosterde en gepelde hazelnoten grof.
Serveer de soep in kommen, gegarneerd met de apart gehouden bloemkoolroosjes, spek en hazelnoten.
Bewaring en tips
Bewaar de soep 2-3 dagen in de koelkast in een goed afgesloten luchtdichte container, of bewaar deze tot twee maanden in de vriezer.
Voor een vegetarische versie kunt u het spek vervangen door broodcroutons of Parmezaanchips.
U kunt ook andere kruiden en specerijen toevoegen aan de soep, zoals bijvoorbeeld kerrie of kurkuma.
Voor een nog romiger effect kunt u melk vervangen door room. Voor een lactosevrije versie, gebruik lactosevrije melk of een ongezoete plantaardige drank. Als alternatief kunt u dezelfde hoeveelheid melk vervangen door meer bouillon.
Voor een meer of minder dikke consistentie, voeg zoveel bouillon toe als nodig is om de gewenste consistentie te bereiken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de soep van tevoren bereiden?
Ja! Je kunt het van tevoren bereiden en 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Warm het op laag vuur op, voeg eventueel wat bouillon of melk toe om de romigheid te behouden.
Kan ik het invriezen?
Ja, je kunt het tot 2 maanden invriezen. Ik raad aan om de melk pas toe te voegen na het opwarmen, niet voor het invriezen.
Ik heb geen spek, waarmee kan ik het vervangen?
Als je een vegetarische versie wilt, probeer dan met Parmezaanchips, krokante broodcroutons of geroosterde pompoenpitten. Als je een even smaakvol alternatief wilt, gebruik dan pancetta of guanciale.
Kan ik een ander soort noten gebruiken in plaats van hazelnoten?
Absoluut! Geroosterde amandelen, walnoten of pistachenoten passen er uitstekend bij en voegen een onweerstaanbare knapperigheid toe.
Kan ik de soep lichter maken?
Natuurlijk! Je kunt melk vervangen door plantaardige melk (zoals amandel of haver) of het helemaal weglaten door de hoeveelheid bouillon iets te verhogen.
De bloemkool heeft een te sterke geur tijdens het koken, hoe kan ik die verminderen?
Voeg een scheutje appelazijn of citroensap toe aan het kookwater of naast de bakplaat in de oven: dit helpt om de sterke geur van de bloemkool te verminderen.
Ik heb geen oven, kan ik de soep toch maken?
Ja, maar de smaak zal minder intens zijn. Als alternatief kun je de bloemkool in een pan op middelhoog vuur met een scheutje olie bakken voor een paar minuten, totdat deze goudbruin is.
