SEPTEMBER KOEKJES met verse vijgen en rozijnen, eenvoudig en snel, perfect voor ontbijt of tussendoortje, perfect om in melk te dopen.
De September Koekjes met vijgen zijn die lekkernijen die naar huis smaken en je meteen naar de herfst brengen. Knapperig en bros aan de buitenkant, met een zachte en zoete vulling van vijgen, perfect om koffie of thee in de middag te begeleiden of zelfs om het ontbijt mee te verrijken.
Ik heb ze een paar dagen geleden gemaakt: ik heb mijn man gedwongen verse vijgen van de boom te plukken bij zijn ouders thuis 😀 ik had zin om de klassieke September Koekjes te maken, gevulde koekjes die geliefd zijn bij jong en oud. Je hoeft geen banketbakker te zijn: een paar stappen en een beetje geduld zijn genoeg om lekkernijen te krijgen die bij de eerste hap veroveren.
Het mooie van de september koekjes met vijgen is dat ze geen seizoen hebben: hoewel ze traditioneel in september worden gemaakt, wanneer de vijgen rijp en zoet zijn, kun je ze ook maken met gedroogde vijgen of met een eenvoudige zelfgemaakte vijgenjam. Het resultaat zal altijd een authentiek koekje zijn, rijk van smaak en met die onmiskenbare smaak die naar traditie ruikt.
En laten we eerlijk zijn: ze zijn ook een geweldig zelfgemaakt cadeau-idee. Stel je een zakje voor met je geurige september koekjes: wie zou kunnen weerstaan?
Volg me in de keuken, vandaag zijn er september koekjes met verse vijgen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 200 g meel (wat je normaal gebruikt)
- 80 g suiker
- 80 g boter
- Halve theelepel bakpoeder
- 1 ei
- citroenschil
- 400 g vijgen (gewicht zonder schil)
- 2 eetlepel rozijnen
- 40 g bruine suiker
- 1 eetlepel honing
Stappen
Houd er rekening mee dat iedereen zijn eigen versie van deze koekjes heeft; je kunt amandelen, verkruimelde koekjes zoals amaretti toevoegen en jam gebruiken als je dat liever hebt.
Maak het deeg door de bloem te mengen met suiker, bakpoeder, citroenschil, ei en boter.
Maak een bal, wikkel deze in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Laat de rozijnen weken in een kommetje met water, schil de vijgen en kook ze met de suiker en een eetlepel water in een pannetje, ik heb dit niet gedaan.
Haal het deeg uit de koelkast na de rusttijd en rol het uit op een met bloem bestoven werkblad, maak een rechthoek en vul de helft met de vijgenpuree of verse vijgen en de gewassen en gedept rozijnen.
Vouw het deeg dubbel door de andere helft eroverheen te leggen, snijd de koekjes met een mes en bak ze in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten of in de airfryer op 175°C gedurende 12 minuten, draai ze om.
Smakelijk eten
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onder aan het artikel. DANKJEWEL!
SEPTEMBER KOEKJES met verse vijgen
Wat maakt ze speciaal?
De krokante korst die smelt in de mond
De zachte vulling van verse of gedroogde vijgen
Hun eenvoud: weinig ingrediënten, veel smaak
De geur die de keuken vult en meteen aan de herfst doet denken
Hoe geniet je er het beste van
De Zelfgemaakte September Koekjes zijn veelzijdig:
Perfect voor ontbijt, om in melk of koffie te dopen
Uitstekend voor een tussendoortje, bij een dampende kop thee
Heerlijk na het diner, als klein dessert met een zoete likeur
Extra tips
Gebruik goed rijpe vijgen of vijgenjam van uitstekende kwaliteit.
Voor extra smaak kun je een snufje kaneel of vanille aan het deeg toevoegen.
Als je een meer rustieke versie wilt, probeer het dan met volkorenmeel.
Ze blijven perfect bewaard in een blikken doos voor meerdere dagen.
Nieuw: abonneer je op mijn whatsapp kanaal
VOLG MIJ OP TELEGRAM ACTIVEER DE MELDINGEN
VOLG MIJ OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ SEPTEMBER KOEKJES met verse vijgen
Wat zijn September Koekjes?
Het zijn brosse koekjes gevuld met vijgen, typisch voor de herfstperiode, maar het hele jaar door heerlijk.
Kun je ze ook zonder verse vijgen maken?
Absoluut! Je kunt gemalen gedroogde vijgen gebruiken, of vijgenjam.
Hoe bewaar je de September Koekjes?
In een blikken doos of een luchtdichte container, blijven ze 4-5 dagen goed.
Kunnen ze gepersonaliseerd worden?
Zeker! Voeg gehakte noten of amandelen toe aan de vulling om ze nog rijker te maken.
Zijn ze lactosevrij?
Je kunt ze zonder boter maken en olie gebruiken voor een lactosevrij dieet.
