Het recept voor pure chocolade mud cake, oftewel ‘moddertaart’, heeft zijn oorsprong in het zuiden van de Verenigde Staten, waar het als basis wordt bereid en daarna in veel varianten wordt geserveerd. Het beslag op basis van pure chocolade blijft mooi stevig en is heerlijk. Mud cake kan ook gevuld worden en heeft eigenlijk geen siroop nodig, omdat de binnenkant zacht en vochtig blijft.
Ik vind het ook perfect voor de bereiding met een suikerpasta-afwerking, een ideaal beslag voor cake design taarten. Een echt veelzijdige en heerlijke zoetigheid, zelfs zonder vulling, misschien lekker ’s ochtends met een goede kop koffie.
Laten we samen bekijken wat we nodig hebben om de pure chocolade mud cake te maken. Ik ben er zeker van dat je het niet meer zult loslaten!
Met de mud cake heb ik de druppeltaart gemaakt – niet te missen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Stroom 253,20 (Kcal)
- Koolhydraten 28,97 (g) waarvan suikers 17,36 (g)
- Eiwitten 3,75 (g)
- Vet 15,33 (g) waarvan verzadigd 9,54 (g)waarvan onverzadigd 5,40 (g)
- Vezels 2,92 (g)
- Natrium 10,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten recept pure chocolade mud cake
- 180 g bloem 00
- 140 g pure chocolade 70%
- 90 g ongezoet cacaopoeder
- 80 g eieren (gemiddeld weegt een ei zonder schaal 50 g)
- 225 g boter
- 225 g melk
- 250 g suiker
- Half zakje bakpoeder (ongeveer 9 g)
- 1 Bakvorm – springvorm diameter 22 cm
- 1 Bakpapier
- 1 Pan – antiaanbaklaag
- Keukenmachine met garde
Bereiding van pure chocolade mud cake
In een antikleefpan, doe de boter in stukjes, de chocolade, de suiker en de melk. Laat alle ingrediënten smelten op laag vuur, zonder ze te laten koken. Roer af en toe en zorg ervoor dat het niet aan de onderkant van de pan blijft plakken, anders is het mengsel niet te redden en moet je nieuwe ingrediënten toevoegen voor de mud cake. (Een goede optie kan een bain-marie zijn).
Wanneer de ingrediënten volledig gesmolten zijn, laat het mengsel ongeveer 15/20 minuten afkoelen, af en toe roerend. Zodra het klaar is, giet het in de keukenmachine “met garde”.
Zeef nu de bloem, het bakpoeder en de cacao, zet de garde op lage snelheid en meng alle ingrediënten goed. Zodra het mengsel een beetje is vermengd,
voeg de eieren in kleine hoeveelheden toe. Laat het mengsel op lage snelheid werken totdat het mooi luchtig en homogeen is geworden
Ondertussen vetten we de bakvorm in en bekleden deze met bakpapier, giet dan het mengsel erin en maak het mooi glad. Ik raad aan een anti-aanbak springvorm van 22 cm te gebruiken.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 160°, de baktijd van de mud cake varieert afhankelijk van de oven. Het kan binnen ongeveer 50 minuten of in 1 uur en 15 minuten gaar zijn, mijn advies is om het vaak te controleren. Het is belangrijk dat de cake langzaam wordt gebakken zodat deze kan rijzen en de juiste consistentie van binnen kan creëren.
Na 50 minuten in de oven kunnen we deze openen en de tandenstokertest doen, als deze nog niet klaar is maar aan de bovenkant gaar is. Dek het af met een vel aluminiumfolie om verder te bakken.
N.B: de pure chocolade mud cake, creëert meestal een barst en een lichte korst aan de bovenkant. Dit betekent dat het bakken perfect is verlopen, het belangrijkste is dat het van binnen vochtig blijft, met een dicht en zacht beslag.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster, je kunt het eenvoudig genieten of met veel poedersuiker, maar gevuld met de witte chocoladecrème. de combinatie tussen pure en witte chocolade is echt subliem!
De mud cake kan als basis worden gebruikt voor veel taarten naar keuze en geniet ervan!
Als je het leuk vond om samen met mij te koken, zie ik je graag de volgende keer weer 😊 Mis het niet!
Je kunt me ook vinden op je favoriete sociale netwerk facebook twitterinstagrampinterest TikTok
Je blijft altijd op de hoogte van mijn recepten
In deze inhoud zijn er een of meer affiliatielinks.
Tips voor een goede mud cake
De pure chocolade mud cake kan bij kamertemperatuur worden bewaard, onder een glazen stolp voor meerdere dagen. Het bijzondere aan deze taart is dat, zelfs als hij goed gaar is, hij van binnen altijd mooi vochtig en chocoladerijk blijft.
Je kunt het vullen zoals je wilt, maar als je een suikerpasta of botercrème-afwerking gebruikt, moet je de korst die zich aan de bovenkant en zijkanten vormt verwijderen. Om een mooie platte cake te hebben om te decoreren, draai altijd de cake om.
Als je van een zoetere smaak houdt, voeg dan nog eens 100 g suiker toe aan het beslag van de mud cake, ik geef de voorkeur aan een donkere chocoladesmaak.
Kan je ook een mud cake maken met melkchocolade?
Ja, de mud cake kan ook worden gemaakt met melkchocolade en witte chocolade.
