De Napolitaanse cianfotta is een zeer eenvoudig maar smaakvol groentegerecht, gemaakt met de klassieke zomergroenten die we op dit moment beschikbaar hebben: aubergines, paprika’s, uien, aardappelen en tomaten (ook courgettes als u die hebt). Het lijkt op andere vegetarische seizoensgerechten, zoals de Franse ratatouille of de fricandò, het is heel gemakkelijk te maken en kan zowel warm als koud worden geserveerd, als bijgerecht of om op bruschetta te serveren. Probeer dit recept, het is echt heerlijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 100,25 (Kcal)
- Koolhydraten 20,30 (g) waarvan suikers 5,22 (g)
- Eiwitten 2,97 (g)
- Vet 1,42 (g) waarvan verzadigd 0,20 (g)waarvan onverzadigd 0,18 (g)
- Vezels 4,90 (g)
- Natrium 90,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 aardappelen (groot)
- 1 ronde aubergine
- 2 paprika's
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 200 g tomatenpulp
- cherrytomaten (naar smaak)
- 1 snufje chilipeper (naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- basilicum
- zout
Hulpmiddelen
- Pan
- Snijplank
- Aardappelschiller
Voorbereiding
Maak de ui schoon en hak hem grof, pel de knoflook.
Fruit ze in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie en een snufje chilipeper als je dat lekker vindt.
Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en voeg ze toe aan de fruitmengsel (1).
Bak ze een paar minuten, voeg dan de aubergines toe, in blokjes gesneden (2), en zout.
Na 7-8 minuten, maak de paprika’s schoon door de zaadjes en de witte aderen te verwijderen, snijd ze in reepjes en voeg ze toe aan de pan (3).
Laat ze een paar minuten op smaak komen, voeg dan de tomatenpulp toe (4). Breng op smaak met zout, doe een deksel op de pan en laat op laag vuur 30-40 minuten koken, totdat de groenten zacht zijn naar uw smaak.
Als je wilt, kun je aan het einde van de kooktijd wat in stukjes gesneden cherrytomaten toevoegen.
Verhoog aan het einde het vuur een beetje als de saus te vloeibaar is.
De Napolitaanse cianfotta is klaar, zet het vuur uit en geur met wat verse basilicumblaadjes. Je kunt het meteen serveren of laten afkoelen, zodat het nog smaakvoller wordt.
Advies en opmerkingen
Als je ze hebt, kun je ook een paar courgettes toevoegen.
In plaats van pulp, kun je verse tomaten gebruiken, zonder vel en zaadjes.
Je kunt het op smaak brengen met andere kruiden naar keuze, zoals oregano of peterselie.
Je kunt de groenten steviger of zachter laten, afhankelijk van jouw voorkeur door de kooktijd aan te passen.
Ik raad aan om de cianfotta van tevoren te bereiden, omdat het smaakvoller wordt als het rust. Je kunt het zowel warm als koud serveren.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
