Bonensalade met tonijn, rucola en cherrytomaatjes die mijn rijke verzameling van zomerse recepten met peulvruchten aanvult, heerlijke peulvruchtensalades perfect voor de zomerse hitte. Vandaag heb ik het gemaakt met voorgekookte cannellinibonen, maar je kunt ook gedroogde bonen gebruiken en ze van tevoren koken volgens het recept hier bonen koken, met een aardewerken pot of traditionele pot. Ik heb de salade verrijkt met tonijnfilets op olijfolie, die de bonensalade een aangename smaak geven, maar tegelijkertijd verrijken ze het met eiwitten, essentieel voor een uitgebalanceerd dieet, en om het gerecht compleet te maken en het een perfecte complete maaltijd te maken, veel rucola en cherrytomaatjes. Omdat ik Calabrees ben en dol ben op de rode ui van Tropea, voeg ik er altijd een beetje van toe, samen met wat olijven. Als je de smaak van de salade wilt verrijken, geeft een beetje mayonaise de finishing touch. Je kunt de mayonaise ook snel thuis maken met het recept hier zelfgemaakte mayonaise.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten bonensalade met tonijn, rucola en cherrytomaatjes
- 250 g voorgekookte witte bonen (cannellini)
- 50 g rucola
- 200 g cherrytomaatjes
- 80 g tonijn in olie
- 1/2 rode ui van Tropea (optioneel)
- 10 ontpitte zwarte olijven
- 1 eetlepel olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak gedroogde oregano
- vijf achtste eetlepel mayonaise (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Zeef / Vergiet
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 2 Lepels
Voorbereiding bonensalade met tonijn, rucola en cherrytomaatjes
We spoelen de voorgekookte bonen goed af met koud water, laten ze goed uitlekken en doen ze in een grote kom.
We wassen en snijden de cherrytomaatjes die we aan de kom met bonen toevoegen. We werken op een snijplank om comfortabeler en veiliger te werken.
We wassen en snijden de rucola om aan de bonen en tomaten toe te voegen.
We voegen ook de uitgelekte tonijn in stukjes toe, mijn tonijn was in grote filets en ik heb deze eerst in kleinere stukjes gesneden.
We snijden enkele zwarte olijven in ringen, evenals de rode ui van Tropea, en voegen deze toe aan onze bonensalade met tonijn.
We maken het op smaak met olijfolie, zout en veel gedroogde oregano. Als je wilt, kun je ook een eetlepel mayonaise toevoegen.
Met 2 lepels roeren we het goed door. Onze tonijnsalade met rucola en cherrytomaatjes is klaar om geserveerd en genoten te worden. Pas de hoeveelheid naar wens aan, wij genoten van deze heerlijke salade met 2 bruschetta’s voor 2 personen.
Als je mijn recepten wilt ontvangen, volg me dan ook op sociale media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest en Instagram. Ik herinner je eraan dat je een reactie kunt achterlaten, hier of ook op sociale media, en als je een van mijn recepten probeert, stuur me dan ook jouw foto. Je vindt me ook op YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione.Keer terug naar de HOME.
