Voorbereiding van de bosvruchten cheesecake

• Maal de koekjes fijn in de hakmolen en doe ze in een kom, voeg de gesmolten boter toe en meng tot een geheel.

• Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm en sluit de ring, knip het overtollige papier af.

• Doe de koekjes met de boter in de springvorm en druk ze aan tot een egale bodem, gebruik een vleeshamer om een perfecte cheesecakebodem te krijgen! Plaats de vorm in de vriezer (dit helpt om de bodem stevig te maken).

• Week de gelatine in een kom.

• Doe de mascarpone, verse roomkaas, slagroom, poedersuiker, limoenschil en -sap in een kom en meng goed tot een gladde, homogene crème.

• Knijp de gelatine goed uit, doe het in een steelpan en laat het op middelhoog vuur smelten terwijl je roert, als het eenmaal gesmolten is, giet het dan in een dunne straal bij de crème, blijf constant roeren tot het goed is opgenomen in de crème.

• Haal de springvorm met de koekjesbodem uit de vriezer, giet de crème erin, strijk deze glad met een spatel, dek alles af met plasticfolie en zet minstens 5 uur in de koelkast.

• Na de rust in de koelkast, haal je de cheesecake eruit, plaats deze op een serveerschaal en decoreer door afwisselend bosbessen en frambozen te rangschikken, plaats de limoenschijfjes in de vrije ruimte en maak de decoratie af met verse muntblaadjes, snijd en serveer!

• BOSVRUCHTEN CHEESECAKE