De Cezerye is een Turks dessert afkomstig uit de regio Mersin, gemaakt met wortels, suiker, gedroogd fruit en kokos.
In de provincie Mersin wordt algemeen aangenomen dat het een afrodisiacum is.
De naam komt echter van het woord cazriyye (جزريّة), wat in het Arabisch “met wortels” betekent.
In Zuid-Turkije verwijst de term Cezerye naar alle desserts die met wortels zijn bereid.
De Turkse cezerye kan ook in de vorm van een balletje worden gepresenteerd, vergelijkbaar met truffels, deze vorm is heel gebruikelijk, vooral wanneer het wordt geserveerd als individueel snoepje of wordt gegeven in decoratieve verpakkingen.
De vorm van een balletje is een moderne en praktische variant, maar minder traditioneel dan de klassieke presentatie.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Turks
Ingrediënten
- 300 g wortels (ongeveer 4)
- 200 g suiker
- 1/2 citroen
- 100 g pistachenoten (of hazelnoten of walnoten of pinda's)
- q.b. kaneel
- q.b. geraspte kokos
Gereedschappen
- 1 Bakblik 20×20
Stappen
Rasp de wortels fijn.
In een grote pan, voeg 1 kopje water toe aan de geraspte wortels en de suiker. Kook op middelhoog vuur, vaak roerend, gedurende ongeveer 15 minuten, totdat het mengsel dik wordt en het water is verdampt.
Voeg het citroensap en de kaneel toe. Meng goed.
Roer de gehakte pistachenoten (of ander gedroogd fruit) door het mengsel.
Bekleed een bakvorm met bakpapier en bestrooi de bodem met geraspte kokos. Giet het mengsel in de bakvorm en strijk het glad met een spatel. Bestrooi de bovenkant met meer geraspte kokos.
Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur gedurende minstens 3-4 uur, of totdat het dessert stevig is.Snijd de cezerye in vierkantjes of rechthoeken en serveer het.
Als je het als balletjes wilt serveren: vorm balletjes met licht ingevette of natte handen.
