De gnocchi van water en bloem of gnocchi zonder aardappelen zijn een andere manier om zachte en smakelijke gnocchi te maken zonder aardappelen, die geschikt zijn voor veel soorten sauzen.
Als je denkt dat gnocchi per se op aardappelbasis moeten zijn, maak je dan klaar om van gedachten te veranderen! We kunnen gnocchi namelijk bereiden met alternatieve ingrediënten voor aardappelen. In het verleden hebben we laten zien hoe je heerlijke gnocchi met verse ricotta of veganistische gnocchi met kikkererwtenmeel kunt maken. Vandaag stellen we een nieuwe, lichte, snelle en zeer eenvoudige versie voor: gnocchi zonder aardappelen, perfect voor wie een zachte en smakelijke eerste gang wil zonder al te veel complicaties. Om ze nog smakelijker te maken, combineren we ze met friarielli in twee texturen: een deel gesauteerd in de pan en een deel omgezet in een fluweelzachte crème die de gnocchi perfect zal omhullen.
De bereiding is heel eenvoudig:
1. We gieten het griesmeel en de bloem in kokend water en mengen snel tot een homogeen deeg dat loskomt van de zijkanten van de pan. We verplaatsen het naar een werkblad en vormen de gnocchi.
2. We blancheren de friarielli en sauteren ze in een pan met olie, knoflook en peper. We pureren een deel ervan.
3. We koken de gnocchi en halen ze eruit zodra ze boven komen drijven en kruiden ze met de friarielli en de crème, met toevoeging van geraspte pecorino of een andere kaas.
Een eenvoudig, authentiek gerecht met een sterke smaak, perfect voor wie houdt van contrasten in texturen en de onmiskenbare smaak van friarielli. Natuurlijk kun je deze gnocchi zonder aardappelen ook met een eenvoudige tomatensaus bereiden, maar we garanderen je dat deze friarielli-crème een echt interessante smaakcombinatie creëert. En nu hoef je de recept alleen nog maar op te slaan en uit te proberen!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van gnocchi van water en bloem met friarielli-crème
- 200 g griesmeel van harde tarwe
- 200 g bloem 00
- 400 ml water
- 1 snufje zout
- 500 g friarielli
- 1 teentje knoflook
- peper
- pecorino
- zout
- extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Pan
- Koekenpan
Hoe maak je gnocchi van water en bloem met friarielli-crème
Bereid de gnocchi van bloem en water eerst door het maken van het gnocchi-deeg. Giet het water en een snufje zout in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur uit en voeg zowel de bloem als het griesmeel toe.
Roer snel met een lepel totdat er een bal ontstaat die loskomt van de zijkanten van de pan.
Verplaats het deeg naar een werkblad en laat het afkoelen.
Neem een stukje deeg en vorm een rol.
Snijd met een mes in stukjes om gnocchi te vormen en geef ze vorm met een vork. Ga zo door met het hele deeg. Als ze klaar zijn, leg de gnocchi op een met bloem bestoven dienblad, goed gescheiden van elkaar.
Bereid de saus door de friarielli schoon te maken en te koken in gezouten water totdat ze zacht zijn. Laat ze uitlekken en knijp ze uit.
Bak in een grote pan een doormidden gesneden teentje knoflook met de peper.
Voeg de friarielli toe en bak ze een paar minuten. Breng op smaak met zout.
Pureer ongeveer de helft van de friarielli met een staafmixer, voeg langzaam extra vergine olijfolie toe totdat je een dikke en homogene crème krijgt.
Breng een pan met water en zout aan de kook en voeg de gnocchi toe.
Zodra ze boven komen drijven, giet ze af en voeg ze direct toe aan de pan met de friarielli.
Voeg ook de friarielli-crème toe en, indien nodig, een beetje kookwater van de gnocchi om alles romiger te maken. Meng met geraspte pecorino, olijfolie en meng goed om alle ingrediënten te combineren.
Serveer de gnocchi van water en bloem met de friarielli-crème.
Bewaren en tips
Rauwe gnocchi:
In de koelkast: tot 24 uur, geplaatst op een met bloem bestoven dienblad en bedekt met een theedoek. Het is beter om ze vers te koken, want ze hebben de neiging om zachter te worden.
In de vriezer: tot 2 maanden. Plaats ze op een dienblad, goed gescheiden, vries ze een paar uur in en verplaats ze vervolgens naar een diepvrieszak. Kook ze direct in kokend water zonder ze te ontdooien.
Als je geen friarielli kunt vinden, kun je ze vervangen door raapstelen of spinazie voor een zachtere versie.
Voor een rijkere smaak kun je aan het einde van de bereiding wat burrata toevoegen.
Deze gnocchi zijn ook geschikt voor verschillende sauzen, zoals boter en salie of een eenvoudige verse tomatensaus.
Voor een volledig veganistische versie kun je de pecorino weglaten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de friarielli vervangen door een andere groente?
Ja, je kunt raapstelen, spinazie of boerenkool gebruiken om een vergelijkbare crème te krijgen.
Hoe kan ik voorkomen dat de gnocchi aan elkaar plakken?
Nadat je ze hebt gevormd, kun je ze lichtjes bestrooien met bloem en op een dienblad leggen zonder ze te overlappen. Roer ze in de pan voorzichtig om te voorkomen dat ze breken.
Hoe lang moeten de gnocchi koken?
Slechts een paar minuten: zodra ze boven komen drijven, zijn ze klaar.
Waarmee kan ik het gerecht verrijken?
Je kunt knapperige spek, gehakte walnoten of een snufje geraspte pecorino of parmezaan toevoegen.
