Een lichte salade, snel te bereiden, maar echt lekker… rauwe courgettes in dunne plakjes gesneden, gemarineerd met aromatische kruiden. Een eenvoudig bijgerecht idee, geschikt voor alle zomermenu’s omdat het bij veel seizoensgerechten past. Het recept is heel gemakkelijk, je hoeft alleen maar de courgettes in dunne en regelmatige plakjes te snijden (met de snijmachine, de mandoline of de dunschiller) en ze te kruiden met olie, citroen en veel verse aromatische kruiden. Laat het vervolgens op smaak komen en je bent klaar om je gemarineerde rauwe courgettesalade op tafel te zetten!
Hier zijn nog meer ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Niet koken
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 41,46 (Kcal)
- Koolhydraten 3,27 (g) waarvan suikers 0,17 (g)
- Eiwitten 2,53 (g)
- Vet 2,71 (g) waarvan verzadigd 0,41 (g)waarvan onverzadigd 0,18 (g)
- Vezels 1,10 (g)
- Natrium 196,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 courgettes
- aromatische kruiden (tijm, oregano, munt of andere)
- knoflook (naar smaak)
- peperoncino (naar smaak)
- extra vierge olijfolie
- citroensap
- zout
Gereedschappen
- Mandoline of snijmachine
- Dienblad
- Kleine kom
Bereiding
Was de courgettes, droog ze en verwijder de uiteinden.
Snijd ze met behulp van de snijmachine (of een mandoline) in heel dunne plakjes, in de lengte.
Als je geen van beide hebt, kun je een dunschiller gebruiken.
Emulgeer in een kleine kom een of twee eetlepels extra vierge olie met het sap van ongeveer een halve citroen en een snufje zout.
Was en droog de aromatische kruiden, hak ze grof of scheur ze met de hand. Je kunt tijm, munt, oregano, peterselie, basilicum of andere kruiden naar smaak gebruiken.
Voeg de gehakte kruiden toe aan de kleine kom en meng.
Leg de gesneden courgettes op een dienblad, bestrooi ze met de dressing van olie, citroen en kruiden. Je kunt een gehakt teentje knoflook of een snufje peperoncino toevoegen als je dat lekker vindt.
Laat de gemarineerde courgettes minstens een uur rusten, zodat ze zachter worden en op smaak komen.
Je gemarineerde rauwe courgettesalade is klaar, een smaakvol en licht bijgerecht, perfect voor de zomer.
Adviezen en notities
De courgettes bewaren zich maximaal een paar dagen in de koelkast.
Je kunt de salade verrijken met geroosterde pijnboompitten of vlokken van grana, toe te voegen vlak voor het serveren.
Als je niet van rauwe courgettes houdt, kun je ze in iets dikkere plakjes snijden en kort grillen.
Probeer zeer verse courgettes te kiezen, van middelgrote grootte.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie geven op Ko-fi.
